分子調理学研究家のこじまぽん助が、科学的根拠に基づき、家庭で作る味噌汁のレベルを格段に上げるコツを解説。だしの秘密兵器、旨味の相乗効果、そして隠し味の油揚げの活用法まで、理屈と実践を交えて丁寧に紹介します。この考え方を応用すれば、どんな具材でも格別の味噌汁が作れるようになります。
丸ごとキャベツを大胆に使用した、旨辛でマイルドな火鍋風レシピ。豚肉とキャベツの旨味が凝縮したピリ辛スープが食欲をそそります。ごま油の香りが食欲をさらに刺激し、ご飯にもビールにもぴったり。キャベツのシャキシャキとした食感と、お好みに合わせて煮込み時間を調整することで、異なる食感を楽しめるのが魅力です。節約にもなり、大量消費にも最適な一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、ふんわり卵のオムそばのレシピです。卵をふんわり焼いて綺麗に包むコツや、焼きそばをパラっと美味しく仕上げるコツをご紹介します。焼きそばには隠し味のケチャップや和風顆粒だしなどを加えます。
くまの限界食堂さんによる、こんにゃくトンカツのレシピです。極厚こんにゃくを豚バラ肉で巻いて揚げ、特製ソースをかけます。
ロバート馬場さん考案、目玉焼きで作る簡単タルタルソース！通常ゆで卵を使うところを、目玉焼きにすることで香ばしさがアップ。小ネギの風味とレモン汁の酸味がアジフライに相性抜群。マヨネーズはお好みで調整。隠し味に七味唐辛子や和がらしを加えても美味。
あおいさんによる、保育園で子どもたちに大人気で、先生からも「作り方を知りたい！」とリクエストが殺到した、ほうれん草とツナのサラダのレシピです。ツナの旨味と甘酸っぱさで、ほうれん草が苦手な子も驚くほどパクパク完食！和え物のマンネリを脱却する、プロ副菜です。酸味を飛ばすための調味料の加熱や、白ごまを香ばしく炒る工程が美味しさの秘訣です。
けんますクッキングさんによる、納豆ご飯のアレンジレシピです。納豆、刻みネギ、卵黄、味噌、ごま、鰹節、マヨネーズを合わせます。味噌と卵黄を同量で合わせ、鰹節といりごまを加えたたれが特徴です。
ちゃらりんこクックさんによる、身も心も温まる「白菜と鮭のクリームスープ煮」をご紹介。乾燥小エビの香りと鮭の旨味が、白菜の甘みを引き立てる、とっしー式オリジナル中華レシピです。牛乳ベースの優しい味わいは、スープとしてもおかずとしても楽しめます。余った白菜を大量消費できる、お手軽で美味しい一品です。
ばくばクックさんによる、低糖質アップルパイのレシピです。春巻きの皮を使い、バターや砂糖を使わずに電子レンジとトースターで仕上げます。りんごの甘みとシナモンを組み合わせた一口サイズです。
大根の皮と葉っぱを使い、干してから炒め煮にする、簡単で美味しい作り置きレシピです。ちくわと油揚げの旨味も加わり、ご飯が進む一品。汁気がなくなるまでしっかり煮詰めることで、冷蔵保存で1週間ほど日持ちします。おにぎりにしたり、ご飯に混ぜ込んだりと、アレンジも楽しめます。