料理研究家ゆかりさんによる、塩キャラメルのさつまいもスティックのレシピです。少量の油で簡単に作れ、ヘルシーに仕上げる方法も紹介されています。お手軽に作れておやつにぴったりな一品です。調味料として砂糖、バター、塩、水、生クリームを使用し、焦げ付きに注意しながらキャラメルを作るのがポイントです。
豚汁用水煮と下茹で済み里芋を活用した、簡単で美味しい豚汁のレシピです。豚バラ肉や豆腐、油揚げなどの具材もたっぷり入り、寒い時期にぴったりの一品。下処理済みの野菜を使うことで、手軽に本格的な味わいが楽しめます。
分子調理学研究家・こじまぽん助さんが、キノコの旨味を最大限に引き出す炊き込みご飯の作り方を解説。大量のキノコを低温からじっくり焼き、香ばしい焼き色をつけることで、旨味成分グアニル酸を効率よく抽出し、めんつゆと塩昆布で旨味の相乗効果を生み出します。時間はかかりますが、その手間が圧倒的な美味しさに繋がる、丁寧で奥深いレシピです。
こっタソさんによる、鶏ひき肉と椎茸の油揚げ詰め焼きのレシピです。鶏ひき肉と椎茸を甘辛く味付けし、油揚げに詰めてカリカリに焼き上げます。低糖質でたんぱく質を含む構成で、お弁当のおかずにも向いています。
鶏の胸肉をひき肉にして作る、ヘルシーで美味しい豆腐親子丼のレシピ。ダイエット中でも罪悪感なく食べられる低糖質メニューです。白菜の芯や長ねぎを玉ねぎの代わりに使用し、きのこ類や豆腐の有無もお好みでアレンジ可能。鶏むね肉をひき肉にすることで、火の通りが早く味が染み込みやすくなり、食感も良くなるため、美味しくヘルシーに仕上がります。
料理研究家ゆかりさんによる、半熟卵スコッチエッグのレシピです。油で揚げても半熟卵をキープさせる方法を紹介。クリスマス料理やパーティー料理、固ゆで卵にすればお弁当のおかずにもぴったりです。隠し味にオイスターソースを使用し、肉汁を吸い込みやすくするためにパン粉を牛乳でふやかします。調理のポイントは、卵を6分半茹でた後、冷水で冷やし、さらに冷蔵庫で冷やすことで、揚げた際に半熟卵をキープできることです。
George ジョージ吉田さんによる、ジャガイモを千切りにして作る、つなぎなしのガレット。芋のでんぷん質で結着させるため、素材本来の美味しさを楽しめます。味付けは塩と、中に忍ばせたスライスチーズ。外はカリッと、中はホクホクの食感が最高。ビールやワインのおともにぴったりの、簡単フレンチ風おつまみです。
料理研究家ゆかりさんが紹介する、半熟卵チキングラタンのレシピです。ホワイトソースを上手に作るコツや、卵を半熟に仕上げる方法についても解説されています。使用する調味料は、塩コショウ、顆粒コンソメ、バター、薄力粉など。調理のポイントは、ホワイトソースを作る際に小麦粉を具材に絡めてから牛乳を加えることでダマになりにくくなること、また、半熟卵にするために白身を先に焼いてから黄身を落とすことです。
外はサクサク、中はコリコリとしたえのきならではの食感がたまらない、やみつきサクサクえのき。味付けは唐揚げ風で、ご飯にもお酒にもよく合います。豆板醤のピリ辛さがアクセントになり、お酒が進むこと間違いなし。混ぜて焼くだけの簡単調理で、材料費も安いので節約にもぴったり。低糖質なので、糖質制限中の方にもおすすめです。えのきの簡単で美味しいレシピです。
コンビニで手に入るあたりめや貝ひもを使った、シンプルで旨みたっぷりの炊き込みご飯です。人参や油揚げなどは使わず、あたりめと貝ひもの旨みを最大限に引き出しました。酒に浸したあたりめがふっくら柔らかく仕上がるのがポイント。炊飯器で簡単に作れるので、一人暮らしの方や節約したい方にもおすすめです。