ちゃらりんこクックさんによる、野沢菜風の小松菜浅漬けは、材料もシンプルで、見たら必ず作りたくなるレシピです。小松菜の軸の筋を取り、アク抜きすることで、舌触りが格段に良くなります。塩もみして水分をしっかり絞った後、輪切り唐辛子と昆布茶で和えるだけで、日持ちもする美味しい浅漬けが完成します。そのまま食べるのはもちろん、ごま油をかけたり、納豆や炒め物、お茶漬けなど、様々なアレンジも可能です。
料理研究家ゆかりさんによる、定番を極めた大人の濃厚たまごサンドのレシピです。卵の濃厚な黄身とザクザク食感の白身がアクセントになり、丁寧な仕上がりになります。隠し味の砂糖や、パンに塗る和がらしバターが味の決め手。サンドイッチを綺麗にカットするコツも紹介しています。
けんますクッキングさんによる、中華三昧のめかぶアレンジラーメンのレシピです。付属のタレを使わず、めかぶと刻み長ネギをトッピングし、ラー油や胡椒で仕上げます。
豆腐は一緒に煮込まず、肉や野菜の旨味が凝縮された汁を煮詰めることで、2日目のすき焼きのような濃厚な味わいを再現した「肉豆腐」。厚揚げを代用するアレンジも紹介。糖質を抑えつつ満足感を得られる、ばくばクックさんこだわりの一品です。
文化干しサバとたっぷりの野菜を使った、メインおかずにもなる「サバストローネ」のレシピです。サバは香ばしく焼き上げ、骨やアラからも旨味を引き出します。トマトジュースベースのスープに野菜の甘みが溶け込み、サバの風味と調和します。サバの塩分を考慮した味付けと、骨取りの下処理が美味しさのポイントです。
料理研究家ゆかりさんによる、衣なしでサクサクジューシーに仕上がるチキンナゲットのレシピです。鶏むね肉と鶏もも肉をブレンドすることで、しっとりとした旨味を引き出します。片栗粉を加えて肉汁を閉じ込めることで、衣なしでも満足感のある仕上がりに。バーベキューソースとハニーマスタードソースの作り方も紹介しており、お弁当のおかずにもぴったりです。
けんますクッキングさんによる、ピーマンと焼き鳥缶の和え物のレシピです。細切りにしたピーマンに焼き鳥缶、塩昆布、炒りごま、ごま油を和えます。火を使わずに作れます。
スキレットひとつでできる「やみつき地獄鶏」のレシピ。焦がし醤油と豆板醤、七味、そしてたっぷりのニンニクの風味がガツンと効いた、ビールが無限に進む最高のおつまみです。皮はパリッと、中はジューシーに仕上がります。
料理研究家ゆかりさんによる、材料4つとホットケーキミックスで簡単に作れる「ぐりとぐらのカステラ」のレシピです。スキレットを使用し、ふわふわで軽い食感に仕上がります。溶かしバター、卵黄とホットケーキミックスの混ぜ方、卵白の泡立て方、そして焼き上がりのコツまで、丁寧に解説しています。特に、卵白を冷やして泡立てることや、メレンゲの作り方が美味しく作るポイントです。
George ジョージ吉田さんによる、フランス仕込みの洗練された一皿！3種類のハーブと芳醇な香りの香草パン粉を使った、魚料理「香草パン粉焼き」をご紹介します。特製タルタルソースを添えれば、まさに味わいに。味のバランスがタルタルソースは、まかないで学んだ逸品です。