秋の味覚ポルチーニ茸を贅沢に使用した、香りと旨味あふれる濃厚クリームパスタのレシピです。冷凍ポルチーニでも美味しく作れ、乾燥ポルチーニや椎茸での代用も可能です。ポルチーニをじっくり炒めて旨味を引き出し、生クリームとパルミジャーノチーズで仕上げることで、ナッツのような香りとコクが堪能できます。夜に食べたくなる、至福の一皿です。
時間をかけてじっくり煮込むことで、豚もつの旨味と野菜の甘みが溶け込んだ、本格的なもつ煮込みが完成します。味噌をベースに醤油を隠し味に加えることで、深みのある味わいに。粗みじんにしたニンニクと生姜が食感のアクセントとなり、さらに美味しさを引き立てます。一晩寝かせることで味が染み込み、より一層美味しくなります。
くまさんによる、鶏肉の代わりに豆腐を使った、油淋豆腐のレシピです。香酢の風味とピリ辛のタレが豆腐に染み込み、ご飯が進みます。隠し味は、お好みで加える一味唐辛子。揚げた豆腐にたっぷりとかけて召し上がってください。
ロバート馬場さん考案、新食感長芋ピザ！長芋のカリッ、ホクホク食感が楽しめます。トッピングは、しらす、明太子、ベーコン、アボカドなどお好みで。隠し味は黒胡椒。アサヒスーパードライを使ったビアカクテル「ダブルカルチャード」との相性も抜群！
George ジョージ吉田さんによる、いつものステーキをフレンチへと昇華する、マデラソースの作り方をご紹介します。マデラソースとは、フランス料理のクラシックなソースの一つ。甘いマデラ酒と、肉肉しいフォンドボーのバランスが、肉料理にぴったりのソースです。付け合わせにしたカブも最高の仕上がり！
こじまぽん助さんによる、分子調理学研究家が、横浜名物「スタミナカレー」の肉の作り方を徹底解説。下茹で、メイラード反応を意識した焼き色、そして脂肪と糖のバランスが、お店のようなスタミナカレーを生み出します。カレー自体の作り方は別動画で紹介。おうちで本格的な味を再現しましょう。
小麦粉・生クリーム不使用！カリフラワーを丸ごと使った、驚くほどコクと旨味が深いヘルシーグラタン。野菜の自然な甘みと優しい味わいは、糖質制限中の方や小麦アレルギーの方にも最適です。ブロッコリーや鶏肉との相性も抜群で、見た目にも鮮やかなオレンジカリフラワーを使用。余ったソースはポタージュとしても楽しめます。
料理研究家ゆかりさんによる、カルボナーラ風卵かけご飯とオムライス風卵かけご飯のレシピです。電子レンジで簡単に作れるアレンジ卵かけご飯の2品を紹介。カルボナーラ風は、ベーコンの旨味とチーズ、卵黄が絡み合ったクリーミーなソースがポイント。オムライス風は、ケチャップライスと卵の相性が抜群です。
あおいさんによる、あおいの給食室から、のひじきごま和えレシピをご紹介します。ひじきと野菜をプラスすることで、ビタミンとミネラルがさらに増えて、より栄養価の高いご飯になります。保育園給食室のノウハウが詰まった、子供も大人も美味しく食べられる薄味・低塩のレシピです。特に、ひじきの下味炒めと、ごまを炒ってからすり鉢でする工程が、味の決め手となります。食感も楽しめる、彩り豊かな一品です。
ステビアヘルスブラウンを使い、キャラメルのような香ばしさとザクザク食感がたまらないオートミールクッキーのレシピです。材料4つで、バターの量やナッツの追加などアレンジも可能。オーブンがない場合でもトースターで再現でき、お菓子作り初心者にもおすすめです。