あおいさんによる、あおいの給食室から、のひじきごま和えレシピをご紹介します。ひじきと野菜をプラスすることで、ビタミンとミネラルがさらに増えて、より栄養価の高いご飯になります。保育園給食室のノウハウが詰まった、子供も大人も美味しく食べられる薄味・低塩のレシピです。特に、ひじきの下味炒めと、ごまを炒ってからすり鉢でする工程が、味の決め手となります。食感も楽しめる、彩り豊かな一品です。
ステビアヘルスブラウンを使い、キャラメルのような香ばしさとザクザク食感がたまらないオートミールクッキーのレシピです。材料4つで、バターの量やナッツの追加などアレンジも可能。オーブンがない場合でもトースターで再現でき、お菓子作り初心者にもおすすめです。
甘酒を使ったまろやかなチリソースと、イカと卵の組み合わせが絶妙な一品。ケチャップをベースに甘酒、豆板醤、砂糖、お酢、鶏ガラスープの素を合わせた特製チリソースは、コクがありながらも優しい味わいです。イカは火の通りが良く、味も絡みやすいように特殊な切り方をしており、卵を加えることであっさりと仕上がります。このチリソースさえ作っておけば、エビや鶏肉、厚揚げなど様々な食材で応用可能です。
料理研究家ゆかりさんによる、5分で簡単に作れる手作りマヨネーズのレシピです。隠し味の蜂蜜を加えることで、コクがアップして美味しい濃厚なマヨネーズに仕上がります。サラダ油、卵黄、酢、塩、蜂蜜を使用します。
くまさんによる、電子レンジで簡単！濃厚チーズタルト。型なし＆オーブンなしでも作れるレシピ。隠し味は有塩バター。ふんわりラップで一晩寝かせれば、さらに濃厚な味わいに。
ちゃらりんこクックさんによる、野沢菜風の小松菜浅漬けは、材料もシンプルで、見たら必ず作りたくなるレシピです。小松菜の軸の筋を取り、アク抜きすることで、舌触りが格段に良くなります。塩もみして水分をしっかり絞った後、輪切り唐辛子と昆布茶で和えるだけで、日持ちもする美味しい浅漬けが完成します。そのまま食べるのはもちろん、ごま油をかけたり、納豆や炒め物、お茶漬けなど、様々なアレンジも可能です。
料理研究家ゆかりさんによる、定番を極めた大人の濃厚たまごサンドのレシピです。卵の濃厚な黄身とザクザク食感の白身がアクセントになり、丁寧な仕上がりになります。隠し味の砂糖や、パンに塗る和がらしバターが味の決め手。サンドイッチを綺麗にカットするコツも紹介しています。
けんますクッキングさんによる、中華三昧のめかぶアレンジラーメンのレシピです。付属のタレを使わず、めかぶと刻み長ネギをトッピングし、ラー油や胡椒で仕上げます。
豆腐は一緒に煮込まず、肉や野菜の旨味が凝縮された汁を煮詰めることで、2日目のすき焼きのような濃厚な味わいを再現した「肉豆腐」。厚揚げを代用するアレンジも紹介。糖質を抑えつつ満足感を得られる、ばくばクックさんこだわりの一品です。
文化干しサバとたっぷりの野菜を使った、メインおかずにもなる「サバストローネ」のレシピです。サバは香ばしく焼き上げ、骨やアラからも旨味を引き出します。トマトジュースベースのスープに野菜の甘みが溶け込み、サバの風味と調和します。サバの塩分を考慮した味付けと、骨取りの下処理が美味しさのポイントです。