あおいさんによる、保育園管理栄養士「あおいの給食室」です。今回は、子供も喜ぶほうれん草のすまし汁の作り方をご紹介します。ほうれん草にはビタミンや鉄分が豊富で、お子様の成長に大切な食材です。保育園で使われる薄味・低塩のレシピですが、だしをしっかり取ることで大人が食べても十分美味しく仕上がります。ほうれん草が苦手なお子様も、汁物なら食べやすくなるのでおすすめです。
めんつゆと市販のきんぴらごぼう、揚げ玉、卵を使った、手軽で美味しい「なんちゃってかき揚げ蕎麦」のレシピです。天ぷら油で揚げる手間なく、フライパンで焼くだけで、お店のような風味のかき揚げが完成します。ごぼうの食感と揚げ玉のコクが蕎麦つゆによく合い、驚くほど簡単に本格的な味わいが楽しめます。年越しそばにぴったりの、簡単で遊び心のある一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、豚の角煮のレシピです。多めの油で豚肉を焼いてから下茹ですることで、とても美味しく仕上がります。使用する調味料は醤油、みりん、砂糖、日本酒です。調理のポイントは、下茹でする前にお肉を焼いて余分な脂を落とし、じっくり煮込むことです。
料理研究家ゆかりさんによる、豚の角煮のレシピです。多めの油で豚肉を焼いてから下茹ですることで、とても美味しく仕上がります。使用する調味料は醤油、みりん、砂糖、日本酒です。調理のポイントは、下茹でする前にお肉を焼いて余分な脂を落とし、じっくり煮込むことです。
フランス・コンテ地方の郷土料理「ポテ」（ポトフ）の簡単レシピ。豚肉の甘みと白だしのコクで、日本人に馴染みやすい奥深い味わいに仕上げます。キャベツは芯を残したまま、野菜はゴロッとした形にカットし、素材の旨味を最大限に引き出します。弱火でじっくり煮込むことで、肉は崩れず、野菜本来の味が凝縮されます。寒い日にぴったりの、身体の芯から温まる一品です。
あおいさんによる、保育園の管理栄養士が教える、子供も大好きな鱈の味噌焼きレシピ。甘さ控えめで、鱈本来の旨味を活かした優しい味わいが特徴です。特別な調味料は不要で、ご家庭にある味噌で簡単に作れます。お正月にもぴったりの一品を
こじまぽん助さんによる、分子調理学研究家のこじまぽん助さんが、崎陽軒のシウマイ弁当でおなじみの「たけのこ」を家庭で再現するレシピを紹介。だしを使わず、じっくり煮込んで一晩寝かせることで、素材本来の旨味を引き出したたけのこの作り方を丁寧に解説。お弁当のおかずにも、おせち料理にもぴったりな一品です。
プロの老舗寿司職人から教わった、スーパーで買ってきた刺身を格段に美味しくする「昆布締め」と「和風カルパッチョ」の2つのアレンジ方法を紹介します。日本酒やレモン汁、練り梅などを組み合わせたソースが、ブリの旨味をさらに引き出します。年末年始のおもてなしや、おうちパーティーにぴったりの簡単レシピです。
年末年始に食べたいおしるこやお雑煮を、低糖質なおからサイリウム餅で再現するレシピ動画です。サイリウム餅は腹持ちが非常に良く、ダイエット中でも満足感を得られます。おしるこや磯辺焼き風など5種類のアレンジ方法を紹介。サイリウム餅は温め直すことで食感が復活するので、時間差で食べたい時にも便利です。特に、おしるこはお餅の雰囲気がよく出ておすすめです。
料理研究家ゆかりさんによる、炊飯器で作る自家製あんこと、それを使った簡単ぜんざいのレシピです。炊飯器でほったらかしで作れるふっくら美味しいあんこのコツと、切り餅を使ったぜんざいの作り方を紹介。このあんこは、餡バタートーストやおはぎ、大福など、様々なスイーツに活用できます。