管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんによる、レシピです。従来の甘くて味の濃い甘露煮ではなく、ご飯や酒の肴にもぴったりのあっさり&品のいい味に仕上げました。作り置きにも便利です。
食戟のソーマ第11巻より、葉山アキラが秋の選抜準決勝で作る「鴨アピシウス風」を再現。鴨肉に纏わせたスパイスの香りと、キャラメリゼした蜂蜜が特徴のクラシックな料理です。骨つき鴨肉の完璧な火入れ術を、プロが徹底解説します。甘すぎず、ほのかな苦味を演出したソースと香ばしく焼けた皮が鴨肉とよく合います。
保育園管理栄養士「あおいの給食室」がお届けする、栄養満点な「キャベツの大豆サラダ」レシピです。大豆の水煮に醤油で下味をつけ、野菜と一緒にマヨドレで和えることで、味がしっかり馴染みます。彩り豊かで食感も楽しいサラダは、お子様はもちろん大人も満足すること間違いなし！節分などの行事にもぴったりな、簡単でおいしい一品です。
手間はかかるけれど、ものすごく美味しいプロ仕様の最強煮込み料理。デミグラスソースに醤油、みりん、オイスターソース、甜麺醤などを合わせた「奇跡のタレ」が、国産牛すじと大根にしっかりと染み込み、複雑で深い味わいを堪能できます。おうち時間で挑戦したい、感動の一品です。
旬の白菜ともち米を使った、アツアツとろとろの和風グラタンのレシピです。余ったお餅と白菜を使い切りたい時にもぴったり。和風だしを使うことで、いつもと違う優しい味わいのグラタンに仕上がります。子供から大人まで喜ばれること間違いなしの簡単レシピです。
まかないチャレンジがお届けする、心温まるニラ玉あんかけうどんと、彩り豊かな菜飯のコンビネーション。うどんの出汁は「だし8：醤油1：みりん1」の黄金比率で、お好みで調整可能。菜飯には春菊の軸を使用し、爽やかな風味がアクセントに。忙しい時でもパパッと作れる、簡単で美味しい一品です。
料理研究家ゆかりさんによる、焼き鳥の缶詰と電子レンジで手軽に作れる親子丼のレシピです。水、顆粒こんぶだし、ご飯を一緒に電子レンジで加熱し、そこに焼き鳥の缶詰を加えてさらに加熱。卵は黄身を潰してから白身を軽く切るように混ぜ、少しずつ電子レンジで加熱し、最後に余熱で仕上げることで、とろとろの半熟卵が完成します。昆布だしのうま味と鶏肉の風味が絶妙にマッチした、本格的な味わいが楽しめます。
余ったお餅が大変身！豚バラ肉で巻いて甘辛ダレで仕上げる、もちもちジューシーな肉巻き。人参と菜の花の彩りも鮮やか。お弁当にもぴったりの簡単リメイクレシピ。冷めても美味しく、お肉と野菜も一緒に摂れる一品です。
栄養満点のブロッコリーを丸ごと1個使った、簡単でおいしいブロッコリーシチューのレシピです。ベーコンとシーチキンの旨味が溶け込んだ濃厚な味わいは、ご飯にもパンにもよく合います。シチューの素で味付けも簡単なので、忙しい日でも手軽に作れます。
分子調理学研究家・こじまぽん助さんが、家庭で圧倒的においしく作れる「チーズインピーマン」の作り方を解説。ピーマンの下処理、肉に香ばしい焼き色をつけるメイラード反応の活用、タレを絡める前に油を拭き取る重要性など、3つのポイントを丁寧に解説します。とろけるチーズの特性や、メイラード反応が食欲やジューシーさに与える影響についても深掘り。お弁当やおつまみにもぴったりな一品です。