火を使わずトースターだけで作れる、簡単で美味しい餅のアレンジレシピを紹介しています。定番のバター醤油餅から、栗きんとんを使った甘い餅、チーズをトッピングしたアレンジまで。さらに、焼き豚を使った中華風アレンジや、刺身を劇的に美味しくする方法、火を使わない焼きそばの作り方も伝授。お正月はもちろん、普段のおやつにもぴったりな裏技レシピです。
笠原流、イカと里芋の煮物。スルメイカの処理を丁寧に解説。ポイントはイカをさっと煮て旨味を煮汁に移し、その煮汁で里芋をじっくり煮込むこと。仕上げに柚子の皮を散らすと料亭のような上品な香りが楽しめる。冷めても美味しく、冷蔵庫で3〜4日保存可能。
建て替え前の実家で、半額の黒毛和牛を使った最後のひとり焼肉！スキレットとキャンプバーナーで焼き上げる香ばしい肉は、わさび醤油や自家製甘味噌との相性抜群。思い出を振り返りながら味わう、至福のひととき。手軽にできるひとり焼肉。
リュウジさんによる、鶏むね肉のステーキレシピです。フォークで穴を開け、肉の重量の1%の塩と胡椒で下味をつけます。米油とニンニクでガーリックチップを作り、その油で鶏むね肉をじっくり焼き上げます。バター、日本酒、コンソメ、からしで作るソースを添えます。
料理研究家リュウジさん考案、米油とごま油の香りが決め手の土鍋麻婆豆腐。豚ひき肉を炒め、ニンニクと花椒で風味を加え、豆板醤で辛味を出す本格的な味わい。仕上げに焙煎ごま香味油で香りをプラス。豆腐は絹ごし豆腐を使用し、とろける食感に。シメには中華麺を加えて焼きマーボ麺にアレンジ。
リュウジさんによる、エリンギの肉巻きレシピです。ホクトのエリンギを豚バラ肉で巻き、柚子胡椒バターとレモン醤油の2種の味付けで仕上げます。アルミホイルで包んで焼く工程が含まれます。
リュウジさんによる、ビーフストロガノフのレシピです。牛肉と玉ねぎを炒め、マッシュルームと生クリームで煮込みます。調味料にケチャップとウスターソースを使用し、バターのコクとコンソメで味を整えます。仕上げに黒胡椒と粒マスタードを添えます。
コウケンテツさんの麻婆なすは、定番中華料理をご飯が進む味に仕上げた逸品。味噌と豆板醤を隠し味に、食欲をそそる香りとコクを実現。ナスは片栗粉をまぶして焼き付けることで、とろとろの食感とジューシーさを引き出します。冷めても美味しく、お弁当にも最適。
馬場ごはんさんの、食材3つで家計を救済するふわとろスープ。焼肉のタレの旨味が溶け込んだ、体も心も温まる一杯。白菜とえのきの優しい味わいに、卵のふわふわ感が絶妙。隠し味のごま油が風味を豊かに。年末年始の暴飲暴食後にもおすすめ。
SNSで話題の市販のお餅を「つきたて餅」にする裏技を検証。アイラップと電子レンジを使った1分30秒の方法は、水分調整が難しく失敗しやすいことが判明。代わって、耐熱容器に餅がひたるほどの水と入れて600Wで2分〜3分加熱し、足りなければ30秒ずつ追加する方法が、簡単で失敗しにくく、つきたてのような柔らかいお餅が楽しめることを紹介します。カルディの白味噌のお雑煮と合わせて実食。