丸ごとキャベツ1玉を大量消費できる、簡単でヘルシーな「無限キャベツ鍋」のレシピです。豚こま切れ肉を劇的に柔らかく美味しくする裏技も紹介。やすまるだしを使ったコク旨スープと、キャベツ、豚肉、ニンニクのシンプルな組み合わせが絶妙です。味変としてポン酢やコチュジャン、〆にはチャンポン麺もおすすめです。
豆腐だけで作る、驚きの美味しさのグラタンです。水分を調整することで、豆腐のぷるっとした食感を残しつつ、びちゃびちゃにならない絶妙な仕上がりに。マヨネーズ、コンソメ、おろしにんにく、醤油を合わせたシンプルな味付けが、豆腐の旨味を引き立てます。お好みでチーズとブラックペッパーをたっぷりかけてお召し上がりください。
ロジ浦のファンタジスタ、まかないチャレンジです。今回は、アメイジングな牡蠣料理、王道かきフライを作ります。サクサク。牡蠣料理は、直近では、牡蠣そばや、牡蠣鍋、牡蠣バターなど色々やってきましたが、かきフライは、あまりやっていなかったんです。牡蠣料理の中では、自分は牡蠣フライが一番好きです。美味しいですよね。今回は、簡易的な美味しいタルタルソースを添えて、かきフライの王道を作っていきます。特製タルタルソースは、しば漬け、ラッキョウ、マヨネーズを合わせるだけで、とても美味しいです。キャベツの千切りも欠かせません。
味噌を溶くな！味付けは塩と味噌のみ。シンプルなのに最高に美味しい豚汁。隠し味は炒め方にあり。野菜の旨味を引き出すため、最初に炒めるのがポイント。料理酒で風味を凝縮し、ポタージュのような濃厚でクリーミーな味わいに。
鶏肉と卵でシンプルながらも絶品。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ハフハフと温まるあんかけ親子丼です。味付けは、醤油、みりん、砂糖。仕上げに醤油を回しかけることで、味が引き締まります。寒い冬にぴったりの、体も心も温まる一杯をぜひ。
タサン志麻さんによる、手作りりんごタルトのレシピ。基本のタルト生地とアーモンド生地に、スライスしたりんごを美しく並べて焼き上げます。りんごの甘さと、表面にふりかけたグラニュー糖のキャラメリゼが絶妙。紅茶やシナモンをアーモンド生地に加えるアレンジもおすすめです。
冷凍いちごと切り餅を使い、レンジでわずか4分で完成する「とろける生いちご大福」のレシピです。甘さ控えめで、いちごの甘酸っぱさとつぶあんの相性が抜群。お餅は驚くほど柔らかく、まさに「とろける」食感で、高級和菓子店にも負けない美味しさです。ダイエット中の方やおやつにも最適。市販品よりも格段に美味しい自信作です。
今回は新しくなったチキンラーメンのCMにインスパイアされて「最強アレンジ3選」を作ってみました。CMでひよこが3人になっていたので、今回はレシピも3つ。あの「たまごポケット」に卵を落とす瞬間、きれいに収まると謎の高揚感がありますよね。CMでも言っている通り、まさに「地味にアガる」やつです。ぜひ一緒に作ってみてください。大将のおすすめは、スープにとろみがつき、海鮮風味がチキンラーメンのスープに合う「めかぶバージョン」です。
Amazonなどで購入した冷凍の訳あり塩サバと冷凍ホッケを、奇跡のブライン液に漬けることで、ふっくらジューシー、臭みなく旨味の濃い焼き魚に仕上げる裏技を紹介します。切り昆布と日本酒を加えた特製ブライン液が、魚の旨味を最大限に引き出します。この方法で、安い訳あり魚も高級魚のような味わいに変わります。
ほうれん草は栄養が豊富ですが、茹でることでビタミンCや葉酸、カリウムといった水溶性の栄養素を失いがちです。そこで、このレシピでは栄養を逃さず旨味を凝縮できる「蒸し」調理法を提案します。さらに、ほうれん草に含まれるシュウ酸はカルシウムと結合させることで体外に排出されやすくなるため、ヨーグルト、チーズ、豆腐、ちりめんじゃこ、桜エビといったカルシウム豊富な食材との組み合わせレシピも紹介。ほうれん草の甘みを最大限に引き出し、美味しく健康的にいただく方法を管理栄養士が伝授します。