💡 このレシピのポイント
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約2尾分)
- ウルメイワシ 2尾 🛒 Amazonで購入
- 生姜 (おろし) 少々 🛒 Amazonで購入
- ネギ (刻み) 少々 🛒 Amazonで購入
- ミョウガ (刻み) 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- ポン酢 少々 🛒 Amazonで購入
- 集魚剤 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 100g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ウルメイワシの頭を落とし、中骨に沿って包丁を入れ、腹を取り除く。
- お腹の部分をきれいに取り、水で洗う。
- 尻尾の付け根に切れ込みを入れ、背骨に沿って包丁を入れ、中骨に沿って滑らせるようにして三枚におろす。
- 腹骨を丁寧に取り除く。
- 中骨に包丁を入れ、包丁を立てて三枚おろしの完成。
- 指でイワシの皮を滑らせるようにして剥がす。
- アニサキス対策として、中骨に沿って包丁を立てて切る。
- ウルメイワシを細かく切っていく。
- 余っていたおろし生姜、ポン酢、醤油をかける。
- 釣り餌として使う場合は、内臓をつけたままにする。
- 骨と内臓をぐちゃぐちゃにする。
- 塩100gを加えて、くちゃくちゃにする。
- バットに並べ、塩で匂いをつける。
- 内臓や血合いの匂いが魚を寄せる。
- 釣る魚の大きさに合わせて、持ち帰り用のイワシをカットする。
- しっかり塩で締める。
- ラップをして半日置く。
- 冷蔵庫で8時間置いた後、出てきた水は捨てる。
- 釣る魚の大きさに合わせて、切り身を短冊状にカットする。
- 全て切り終わるまでカットしていく。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
