調理手順

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺2玉を入れて再び沸騰してから1分30秒茹でる。
   🕒 01:44
2. 茹で上がった麺を水洗いし、ざるに上げて水気をしっかり切る。
   🕒 02:36
3. ボウルに水気を切った中華麺を入れ、醤油小さじ1と胡麻油大さじ1を回しかけて混ぜ、下味をつける。
   🕒 02:45
4. 枝豆を塩で揉んでから水洗いする。
   🕒 05:30
5. フライパンに水気のあるままの枝豆1/2パックを入れ、蒸し焼きにしてさやから外す。
   🕒 05:38
6. 刻んだ塩昆布大さじ2に水大さじ5を加えて浸しておく。
   🕒 06:09
7. フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、麺を広げて入れる。
   🕒 03:38
8. 麺を動かさずに片面をこんがり焼く。【ここがコツ！】でんぷん質があるので、ある程度焼けてから動かすときれいに焼けます。
   🕒 04:08
9. 麺を裏返し、反対側もこんがり焼く。
   🕒 04:35
10. 焼いた麺をペーパータオルを敷いた皿に取り出し、余分な油を取り除きながらほぐす。
    🕒 07:05
11. 麺を焼いたフライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ、細切りにした生姜2片分を加えて中火で炒める。
    🕒 08:05
12. 生姜の香りが立ってきたら、ホタテ水煮缶1缶を汁ごと加えて沸騰させる。
    🕒 08:31
13. 旨味が出てきたら、水に浸しておいた塩昆布（水大さじ5も含む）と胡椒適宜を加える。
    🕒 09:07
14. 再び沸騰したところで焼いておいた麺を入れ、スープを吸わせるように炒める。
    🕒 10:02
15. 味見をしてから塩少々で調える。
    🕒 10:31
16. 水大さじ2と蒸し焼きにした枝豆を加える。
    🕒 10:47
17. 胡麻油大さじ1を回し入れ、火を強くして全体を混ぜ合わせれば完成する。
    🕒 11:18