鶏手羽をじっくり煮込むことで、濃厚なコラーゲンスープと具材を一度に作れる、滋味深い本格中華粥のレシピ。基本の白粥と合わせれば、家庭で胃に優しいごちそうが完成します。食欲がない時や滋養をつけたい時にもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 米 200g 🛒 Amazonで探す
- 鶏手羽 5本 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 1.5L
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- 太白胡麻油 大さじ1.5 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 水 500ml
調理手順
- 約30分浸水させておいた米200gを、沸騰した水1.5Lの鍋に加える。中火から強火に調整し、時々かき混ぜながら20分炊く。【ここがコツ！】お米のデンプン質が流出するのを防ぐため、再沸騰する火加減を保つ。
- 別の鍋に油をひかず、鶏手羽5本を皮目を下にして並べ入れる。
- 鶏手羽に塩少々を振り、こんがりと焦げ目がつくまで焼く。【ここがコツ！】鶏手羽は関節の間で切り離しておくと、より旨味が出る。
- 焼き色がついた鶏手羽に太白胡麻油大さじ1.5、酒大さじ2、水500mlを加え、蓋をして20分煮込む。
- 鶏手羽が柔らかく煮えたら鍋から取り出し、骨から身を外してほぐす。
- 鶏肉を煮込んだスープに、炊いておいた白粥を加え、好みの柔らかさになるまで混ぜ合わせる。
- ほぐした鶏手羽の身をお粥に戻し入れ、全体をよく混ぜる。
- 味見をして、塩胡椒で味を調える。器に盛り付け、好みでシャンツァイなどを添えて完成させる。
- 味を変える場合は、すりおろし生姜、胡椒、塩などを加えて混ぜる。
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