料理研究家リュウジが贈る、ただの味噌汁ではない「至高の豚汁」レシピ。ごぼうや豚バラを炒めて香ばしさを引き出し、味噌と共に煮込むことで奥深い味わいに。薬味で香りを際立たせる工夫も加わり、ご飯にも日本酒にも合う極上の一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ 140g
- ゴボウ 75g
- 大根 100g
- こんにゃく 125g
- にんじん 50g
- 生姜 5g
- にんにく 1片
- 長ネギ 1/2本
- 水 500ml
調味料
1人前の費用目安: 約330円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
345kcal
カロリー
13.4g
タンパク質
26g
脂質
14.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- にんじんは半月切り、大根はにんじんより少し厚めに薄切りにします。
- にんにくは根元を切り落として皮をむき、長ネギは根元を切り落とし、青い部分も含めて全て斜め切りにします。
- こんにゃくはスプーンでちぎり、ぬるま湯で手洗いして臭みを取り除きます。
- ごぼうは丸めたアルミホイルと水で泥を落とし、先端の汚れを切り落として6ミリ程度の薄切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒めて香りを引き出します。
- 豚バラ肉に塩胡椒を振り、焦げ目が付くまで中火で炒めて香ばしさを引き出します。
- 大根、にんじん、こんにゃくを加え、豚バラ肉の油が全体に回るように軽く炒めます。
- 水、白だし、味噌、みりん、酒を加えて味噌を溶かしながら強火で一度沸騰させます。
- 沸騰したら火を弱中火にし、アクを取らずに蓋をせずに20分間煮込みます。
- 火を弱め、すりおろしたにんにくと生姜を加えて溶かし込み、数分煮立たせます。
- 最後に斜め切りにした長ネギを加え、3分ほど煮込んだら完成です。
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