はるあん流、鶏むね肉大量消費レシピ！バジル鶏ハム、紅茶鶏、チキン南蛮、鶏むねステーキと、飽きさせない4品をご紹介。隠し味はマヨネーズ。しっとり柔らかく仕上げる工夫満載。晩ご飯やお弁当にもぴったりの絶品鶏むね肉レシピです！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- バジル 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 紅茶パック 1袋 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- ゆで卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩・コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1.5代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,640円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1155kcal
カロリー
138.9g
タンパク質
58.9g
脂質
26.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏ハムを作るため、鶏むね肉1枚の皮を取り、フォークで全体を刺す。
- ジップロックに鶏むね肉1枚、砂糖小さじ1、塩小さじ1、黒胡椒少々、乾燥バジル小さじ1、オリーブオイル大さじ1を入れ、全体に混ぜる。
- ジップロック内の空気を抜き、常温で15分置いて味をなじませる。
- 紅茶鶏を作るため、ケトルでお湯を沸かす。
- ティーバッグ2つを鍋に入れ、鶏むね肉2枚を加えて煮る。
- 砂糖、醤油、酢各大さじ4を混ぜてタレを作る。
- 熱々の鶏むね肉をタレに漬け込み、粗熱を取って冷蔵庫で漬け込む。
- チキン南蛮を作るため、鶏むね肉1枚に小麦粉大さじ4をまぶす。
- 卵1個を溶きほぐし、小麦粉をまぶした鶏むね肉をくぐらせる。
- 砂糖大さじ2、醤油大さじ4、酢大さじ4を混ぜて甘酢タレを作る。
- 鍋に1.5cmほどの油をひき、中火で熱する。
- 卵をくぐらせた鶏むね肉を油で揚げ、甘酢タレにくぐらせる。
- 鶏むね肉のステーキを作るため、フライパンにマヨネーズ大さじ1をひき、鶏むね肉1枚を焼く。
- 鶏むね肉に塩コショウを振り、両面を焼く。
- タルタルソースを作る。ゆで卵をみじん切りにし、お酢大さじ1、マヨネーズ大さじ3、塩少々を加えて混ぜる。
- 皿にブロッコリースプラウトを広げ、チキン南蛮を乗せ、タルタルソースをかける。
- 鶏ハム、紅茶鶏、チキン南蛮、鶏むねステーキを盛り付ける。
- 鶏ハム用の鶏むね肉を沸騰したお湯に入れ、1分加熱後、火を止めて蓋をして冷めるまで放置する。
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