💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 10cm 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] ポン酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 甜菜糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 皮と身の間にある余分な脂肪を取り除く。
- 皮が身から飛び出している部分を切り取る。
- 触って硬い部分や軟骨、筋があれば取り除く。
- 筋を包丁でこそげ取るようにして取り除く。
- 余分な脂肪、筋、軟骨を取り除き、全体をきれいにする。
- 厚みが均一になるように、鶏肉に軽く切り目を入れる。
- 鶏もも肉を一口大にカットする。
- 一口大に切った鶏もも肉に、醤油小さじ2、酒小さじ2、おろし生姜少々で下味をつける。
- 下味をつけている間に、ネギ酢だれを作る。
- 長ネギ10cmをみじん切りにする。
- 刻んだネギをボウルに移す。
- 刻んだネギに、ポン酢大さじ1、甜菜糖小さじ1を加えて混ぜ合わせ、ネギ酢だれを完成させる。
- フライパンに米油を少し多めに引く。
- 下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ2をまぶす。
- フライパンに片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、中火で焼く。
- 裏側が焼けたらひっくり返し、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 裏表合わせて約6分焼く。
- 鶏肉に火が通ったら、ネギ酢だれをたっぷりかける。
- 全体に絡め、一煮立ちさせて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ネギ酢鶏の保存方法を教えてください。
A: ネギ酢鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: ネギ酢鶏で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





