笠原流すき焼きは、昆布だしをベースにきび砂糖の自然な甘さが特徴。長ねぎと玉ねぎを最初に焼くことで香りを引き立て、店のような仕上がりに。割り下は酒、きび砂糖、醤油で作る本格派。牛肉と野菜の旨味を引き出す、至福のすき焼きをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛肉 200g 🛒 Amazonで探す
- 長ねぎ 1本 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで探す
- 春菊 1/2束 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- 牛脂 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 昆布だし 100cc 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] きび砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調理手順
- きび砂糖を使ってすき焼きを作る。
- 鍋に水と昆布を入れ、1時間ほど置いてから弱火で15分煮て昆布だし100ccを取る。
- 酒を沸騰させる。
- きび砂糖を加えて溶かす。
- 醤油を加え、再度沸騰させて割り下を完成させる。
- 鍋に牛脂をなじませ、長ねぎの青い部分を入れて香りが出てきたら取り出す。
- 長ねぎと玉ねぎを焼く。
- 割り下を加える。
- 沸騰したら牛肉を煮る。
- 煮た長ねぎと牛肉を溶き卵につけて食べる。
- 昆布だしで薄める。
- 野菜を加える。
- 割り下が薄いと感じたら、取っておいた割り下を足して調整する。
- グツグツ煮立ってきたら、最後に春菊を加える。
- すき焼き完成。
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