💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 手羽元 10本 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ 1本 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 手羽元の皮のついていない、少しへこんでいるところにハサミを入れて綺麗に開く。
- 骨の周りの筋を切り取って綺麗に開く。
- ボウルに手羽元10本、青ねぎ1本、酒大さじ1杯を入れて、しっかり揉み込む。
- 鶏肉の繊維が酒を吸って臭みを消し、柔らかくなるように、ネギの香りを移すイメージで揉む。
- ラップをして冷蔵庫で10分置く。
- キッチンペーパーの上に鶏肉を乗せて、残っている水分をしっかり拭き取る。
- 皮の方に塩少々、こしょう少々を振る。
- フライパンを温め、サラダ油大さじ1を熱する。
- 鶏の皮を下にして焼いていく。
- 蓋をして、皮目に焼き色がついてパリッとするまで約5分焼く。
- 蓋を開けて焼き色を確認する。
- 裏返す。
- 蓋をして、鶏肉に火が入るまで約4分焼く。
- 蓋を外す。
- フライパンに残った油で、鶏肉の表面に油膜をつけるように焼く。
- これは、肉の旨みを鶏肉に閉じ込める効果がある。
- これがコツです。
- お皿に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 手羽元の塩焼きの保存方法を教えてください。
A: 手羽元の塩焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 手羽元の塩焼きで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
