ヘルシーな鶏むね肉と小エビで作る、旨味たっぷりのシュウマイです。小エビの食感と鶏むね肉の軽やかな口当たりが絶妙なバランス。片栗粉でコーティングした玉ねぎを加えることで、ジューシーに仕上がります。蒸し器で10分蒸すだけで、簡単にお店の味を再現できます。お好みでポン酢や酢醤油、練りからしを添えてどうぞ。
材料リスト
メイン具材 (3人分)
- 鶏むね肉 1枚（300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 小エビ 100g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- シュウマイ皮 15枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- レタス 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みねぎ 適量 🛒 Amazonで購入
- 糸切り唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1と1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- しょう油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ポン酢しょうゆ 適量 🛒 Amazonで購入
- 酢しょう油 適量 🛒 Amazonで購入
- 練りからし 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
205kcal
カロリー
21.7g
タンパク質
7.3g
脂質
12g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉と小エビでシュウマイを作る。
- 材料を計量する。鶏むね肉 1枚（300g）、小エビ 100g、玉ねぎ 1/2個、シュウマイ皮 15枚、片栗粉 大さじ2、日本酒 大さじ2。
- 玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉をまぶしておく。
- 鶏むね肉は薄く切ってから、細かく刻む。
- 包丁で粘りが出るまでたたき、細かくする。
- 小エビは日本酒大さじ2で洗い、水気を切って鶏むね肉に加える。
- 小エビが粗みじんになるくらいまで包丁で叩く。
- ボウルに移し、調味料を加えて混ぜる。
- 【タネの調味料】片栗粉 大さじ1、日本酒 大さじ1と1/2、しょう油 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1、おろし生姜 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2、ごま油 小さじ1。
- 混ざったら、片栗粉をまぶした玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
- シュウマイ皮にタネを25～30gのせ、形を整える。
- 蒸し器に多めの湯を沸かし、蒸気を上げる。
- 皿にレタスを敷き、シュウマイを並べる。
- 蒸し器に入れ、10分蒸す。
- 鶏むね肉とエビのシュウマイが完成。
- 鶏むね肉とエビなので食感は軽いですが、うま味はしっかりあるので美味しかったです。
