国産レモンをたっぷり使った、見た目も可愛いレモンケーキ。生地にはハチミツを加えてしっとり仕上げます。アイシングのレモン風味とピスタチオの食感がアクセント。レモン尽くしで作る、爽やかで風味豊かな絶品スイーツです。
材料リスト
メイン具材 (6個分)
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- グラニュー糖 60g 🛒 Amazonで購入
- 蜂蜜 10g 🛒 Amazonで購入
- バター 60g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 70g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- コーンスターチ 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
- レモン 1/2個 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 1/2個分 🛒 Amazonで購入
- 粉糖 50g 🛒 Amazonで購入
- 刻みピスタチオ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
125kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
9.3g
脂質
8.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 湯煎の準備をする。
- ボウルにグラニュー糖60g、蜂蜜10g、卵1個を入れ、湯煎にかける。
- ハンドミキサーで卵が温まるまで混ぜる。
- ハンドミキサーを低速にする。
- バター60gを電子レンジで溶かす。
- レモンケーキの型に溶かしバターを塗り、薄力粉を振る。
- 別の器に薄力粉70g、コーンスターチ10gを入れ、混ぜる。
- 卵を混ぜたボウルに、薄力粉とコーンスターチをふるいながら加える。
- 粉類を混ぜ合わせる。
- 溶かしバター、すりおろしたレモンの皮1/2個分、絞ったレモン汁1/2個分を生地に加える。
- 全体をよく混ぜる。
- 生地を型に流し込む。
- 180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
- ケーキを冷ましている間に、アイシングを作る。
- ボウルに粉糖50gを入れ、レモン汁を少しずつ加えながら混ぜる。💡 ここがコツ！レモン果汁を入れすぎると緩くなるので注意。
- ケーキの表面が平らになるようにカットする。
- ケーキにアイシングを塗る。
- 刻みピスタチオをかける。
- レモンケーキの完成。
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