調理手順

1. にんじん80gを斜めに切ってから、縦に細切りにする。
   🕒 00:50
2. ごぼう60gを洗い、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。 【ここがコツ！】 ごぼうの香りを生かすために皮はこそげ落とさず、そのまま切る。
   🕒 01:23
3. 切ったごぼうを水にさらす。
   🕒 01:59
4. 鶏もも肉150gを1〜2cm程度の大きさに切る。硬い筋があればカットし、軽く叩く。 【ここがコツ！】 叩くことで肉が柔らかくなり、味がなじみやすくなる。
   🕒 02:14
5. フライパンにごま油大さじ1をひき、切ったにんじん、ごぼう、鶏もも肉を全て入れて炒める。
   🕒 03:12
6. 鶏肉の色が変わったら、砂糖大さじ1/2、酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ3を加える。
   🕒 03:50
7. 全体を混ぜて煮立ったら火を弱め、調味料の水分が飛ぶまで炒め煮にする。
   🕒 04:16
8. 水分が飛んだら火を強め、さらに水分を飛ばして旨味を凝縮させる。
   🕒 05:52
9. 炊き立ての温かいご飯600gに炒めた具材を加えて混ぜる。
   🕒 06:09
10. ご飯全体が茶色になるまで混ぜ合わせる。
    🕒 06:37
11. 茶碗に盛り付け、白いりごま小さじ2をふりかける。
    🕒 06:53
12. 刻んだ三つ葉など、好みの薬味を添えて完成。
    🕒 07:20