コウケンテツ流かしわ飯は、鶏肉とごぼうの旨味が凝縮された混ぜご飯。鶏もも肉を叩いて柔らかくし、ごま油で炒めて香ばしさをプラス。醤油とみりんの甘辛いタレで炒め煮て、ご飯に混ぜるだけ！隠し味にごま油を使い、風味豊かに仕上げます。お好みでネギや三つ葉を添えて召し上がれ。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- にんじん 80g 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 60g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 150g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 温かいご飯 600g 🛒 Amazonで購入
- 白いりごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約310円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
812kcal
カロリー
23.6g
タンパク質
19.3g
脂質
135.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- にんじん80gは皮をむき、斜めに切ってから縦に細切りにする。
- ごぼう60gは皮をきれいに洗い、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。
- 切ったごぼうは水にさらしておく。
- 鶏もも肉150gを1〜2cm程度の大きさに切り、軽く叩いて柔らかくする。
- ごま油大さじ1をひき、にんじん、ごぼう、鶏もも肉を炒める。
- 肉の色が変わるまで炒める。
- 砂糖大さじ1/2、酒大さじ2、みりん大さじ3、醤油大さじ3を加えて混ぜる。
- ふつふつとしてきたら火を弱め、調味料の水分が飛ぶまで炒め煮にする。
- 水分が飛んだら火を強め、さらに水分を飛ばし旨味を凝縮させる。
- 炊き立てのご飯600gに炒めた具材を加えて混ぜる。
- 全体が満遍なく混ざったら茶碗に盛り付ける。
- お好みでごま小さじ2をふりかけ、三つ葉を添える。
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