ひき肉と卵があれば、チューブのしょうが・にんにく、刻みねぎで手軽に作れる旨辛麻辣チャーハン。炒めたひき肉にしっかり味を吸わせ、卵とご飯を香ばしく炒めるのがコツ。豆板醤の辛さと花椒の痺れる香りが食欲をそそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚ひき肉 50g 🛒 Amazonで探す
- ご飯 250-300g 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- ねぎ（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- しょうが（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 大さじ2
- 胡麻油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 花椒 適量
調理手順
- 卵を2個割りほぐす。
- フライパンに太白胡麻油小さじ1を入れる。
- 豚ひき肉50gを入れ、中火で炒める。
- ひき肉の色が変わったら、ねぎ（みじん切り）小さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1を加えて炒める。
- 豆板醤小さじ1を加え、香りが立つまで炒める。
- 酒大さじ1、醤油大さじ1、水大さじ2を加えて煮詰める。【ここがコツ！】ひき肉に濃い味をつける。
- 溶き卵を加えて炒める。
- 卵が半熟状になったら、ご飯250-300gを加えて炒める。
- ご飯と卵を鍋肌に広げ、チリチリと音がするまで焦がすように炒める。【ここがコツ！】焦げた部分が香ばしさのポイントになる。
- 火を止め、胡麻油小さじ1を回しかける。
- 皿に盛り付け、花椒適量を振りかける。
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