茄子のチリソース

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

茄子の切り方と蒸し焼きがポイント！とろっとした茄子に甘辛いチリソースが絡み、ご飯が止まらない絶品中華おかず。家庭で作りやすい工夫も満載で、いつもの食卓を豊かに彩ります。

🥬この料理の食材ガイド

なす ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豆板醤 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにする。
🕒 00:42
茄子3本の皮をまだらにむく。
🕒 00:54
茄子を縦半分に切り、横に1本、縦に2本の切り目を途中まで入れる。
🕒 01:00
💡 ここがコツ！火が入りやすく、味が染み込みやすくなる。
フライパンに太白胡麻油大さじ2をひき、切り目を入れた茄子を並べる。
🕒 01:40
蓋をして茄子を1分半焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて全体にこんがりと焼き色をつける。
🕒 02:08
焼き色がついた茄子を一度皿に取り出す。
🕒 02:47
同じフライパンに鶏ひき肉50gを入れ、白っぽくなるまで炒める。
🕒 02:56
鶏ひき肉の色が変わったら、太白胡麻油大さじ1と豆板醤小さじ1を加えて炒める。
🕒 03:07
みじん切りにしたねぎ、生姜、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
🕒 03:25
酒大さじ2、醤油大さじ2、スープ100ml、砂糖小さじ2を加えて2分煮る。
🕒 03:38
💡 ここがコツ！煮込むことで旨味が増す。
煮込んだソースに、焼いておいた茄子を戻し、ケチャップ大さじ1を加えてソースを染み込ませるように煮る。
🕒 04:21
水溶き片栗粉大さじ1～2を少しずつ加えて全体にとろみをつける。
🕒 05:03
仕上げにごま油大さじ1と辣油適宜を回し入れる。
🕒 05:21
皿に盛り付け、スナップえんどうを添えて完成。
🕒 06:11