コウケンテツ氏が紹介する、野菜を使った超簡単レシピ「にんじんのかき揚げ」。カリッとサクサクでビールにも合う、おやつ感覚で作れる一品です。水と小麦粉をまぶす独自の工程で、素材の旨味を最大限に引き出します。ぜひご家庭でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (5～6個分)
- にんじん 1/2本(50g) 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/8個(20g) 🛒 Amazonで探す
- 水 大さじ3
- 小麦粉 大さじ4 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適宜 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 皮をむいたにんじん1/2本(50g)を薄切りにし、さらに細切りにする。
- 細切りにしたにんじんをボウルに入れる。
- 玉ねぎ1/8個(20g)を薄切りにする。
- 薄切りにした玉ねぎをボウルに入れ、さっと混ぜる。
- ボウルの野菜に水大さじ3をかけ、全体に行き渡るように混ぜる。【ここがコツ！】最初に水を野菜に吸わせることで、小麦粉がしっかりまとわりつき、軽やかな仕上がりになります。
- 野菜が潤ったら、小麦粉大さじ4をまぶし、さっくりと混ぜる。
- 塩少々を加え、さらにさっくりと混ぜる。【ここがコツ！】混ぜすぎるとグルテンが出てしまうため、粉っぽさがなくなる程度に留めます。
- フライパンに少量のサラダ油適宜を熱する。油の量はかき揚げの半分が浸かる程度で良い。
- 準備したかき揚げの生地を箸で軽くつまみ、塊のまま熱した油に落とす。
- 油に落としたかき揚げの中央に箸で穴を開ける。【ここがコツ！】穴を開けることで油が入り込み、カリッとした食感になります。
- 残りの生地も同様に揚げ、カラリと揚がったら油を切る。
- 皿に盛り付け、お好みで柑橘を添えたり、めんつゆでいただく。
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