豚こま肉と旬のれんこんを使った、節約しながら美味しく作れる甘酢豚れんこんのレシピ。しっとり柔らかに仕上げた豚肉とシャキシャキ食感のれんこんに、甘酢ダレがしっかり絡んでごはんにもお酒にもぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- れんこん 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
- いりごま 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約430円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
382kcal
カロリー
19.7g
タンパク質
19.3g
脂質
31.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- れんこん150gの皮をむき、1cm幅の半月切りにします。
- 切ったれんこんを水に5～10分ほどさらし、アク抜きします。
- ボウルに醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、酢 小さじ2、砂糖 小さじ2を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
- 別のボウルに豚こま肉 200g、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1、塩 少々、こしょう 少々を入れ、全体によくもみ込みます。
- 豚肉を一口サイズのボール状に丸めます。💡 ここがコツ！豚肉をボール状にすることで厚みが出て、安価でもボリューム満点に仕上がります。
- 水にさらしておいたれんこんをザルにあけ、水気をしっかり切ります。
- 調理用袋に水気を切ったれんこんと片栗粉 大さじ1.5を入れ、袋の口を閉じて振って全体に片栗粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油 適量をひき、中火で熱します。
- 温まったフライパンに片栗粉をまぶしたれんこんを並べ、底に焼き色がつくまで焼きます。
- れんこんを裏返したら蓋をして中火で1分半蒸し焼きにします。
- 焼いたれんこんを一度皿に取り出します。
- 同じフライパンに丸めた豚肉を並べ、底に焼き色がつくまで焼きます。
- 豚肉を裏返したら蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。💡 ここがコツ！豚肉に調味料や片栗粉をもみ込むことで、しっとり柔らかに仕上がります。
- 焼いたれんこんをフライパンに戻し、作っておいた合わせ調味料をよく混ぜてから流し入れます。
- 全体を混ぜながら強中火で水分を飛ばし、煮絡めます。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶしておくことで、甘酢ダレが食材によく絡み美味しく仕上がります。
- 皿に盛り付け、全体にいりごま 適量を散らします。
