調理手順

1. 玉ねぎ400gをすりおろす。
   🕒 01:35
2. すりおろした玉ねぎをざるに入れ水気を切り、さらにペーパータオルに包んでしっかりと絞る。【ここがコツ！】 水気をしっかり切ることで玉ねぎの臭みが消え、甘みを引き出せる。
   🕒 01:47
3. ボウルに豚ひき肉200gを入れ、塩小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ2を加えてよく練る。【ここがコツ！】 塩分のある調味料を先に入れることで肉が締まりやすくなる。
   🕒 02:47
4. 肉が締まってきたら、溶き卵の1個のうち半分程度を加え、よく練る。
   🕒 03:37
5. 肉がさらに締まってきたら、残りの溶き卵を加えてよく練り混ぜる。
   🕒 04:11
6. 卵がなじんだら、すりおろし生姜大さじ2と砂糖小さじ2を加えて混ぜる。
   🕒 04:30
7. 水気を切った玉ねぎを加え、全体になじませるようにゆっくりと優しく混ぜ合わせる。
   🕒 04:49
8. 片栗粉大さじ4を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
   🕒 05:21
9. 最後にごま油小さじ2を加えて混ぜ合わせ、シュウマイ餡を作る。
   🕒 05:47
10. 完成したシュウマイ餡をバットに広げ、氷を入れた一回り大きいバットに乗せて冷やす。または、冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】 餡を冷やすことで豚肉の脂が固まり、形を作りやすくなる。
    🕒 06:13
11. 冷やしたシュウマイ餡を焼売の皮20枚で包む。手で丸めててるてる坊主のような形にし、皮に乗せて軽く押さえながら回して包む。
    🕒 07:27
12. 沸騰した蒸し器にシュウマイを並べ、蓋をして8〜9分程度蒸す。
    🕒 09:18
13. 蒸し上がったら器に盛り付けて完成。好みで辛子や醤油をつけて食べる。
    🕒 10:00