基本の肉焼売

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

豚ひき肉と玉ねぎだけで作る基本の肉焼売。脇屋シェフが家庭で作りやすいレシピを丁寧に解説します。ジューシーな肉餡と玉ねぎの甘みが絶妙なバランスで、ご飯にもお酒にもぴったり。作り置きや冷凍も可能で、日常の食卓を豊かに彩る一品です。

🥬この料理の食材ガイド

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

玉ねぎ400gをすりおろす。
🕒 01:35
すりおろした玉ねぎをざるに入れ水気を切り、さらにペーパータオルに包んでしっかりと絞る。
🕒 01:47
💡 ここがコツ！水気をしっかり切ることで玉ねぎの臭みが消え、甘みを引き出せる。
ボウルに豚ひき肉200gを入れ、塩小さじ1、醤油小さじ1、オイスターソース小さじ2を加えてよく練る。
🕒 02:47
💡 ここがコツ！塩分のある調味料を先に入れることで肉が締まりやすくなる。
肉が締まってきたら、溶き卵の1個のうち半分程度を加え、よく練る。
🕒 03:37
肉がさらに締まってきたら、残りの溶き卵を加えてよく練り混ぜる。
🕒 04:11
卵がなじんだら、すりおろし生姜大さじ2と砂糖小さじ2を加えて混ぜる。
🕒 04:30
水気を切った玉ねぎを加え、全体になじませるようにゆっくりと優しく混ぜ合わせる。
🕒 04:49
片栗粉大さじ4を2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
🕒 05:21
最後にごま油小さじ2を加えて混ぜ合わせ、シュウマイ餡を作る。
🕒 05:47
完成したシュウマイ餡をバットに広げ、氷を入れた一回り大きいバットに乗せて冷やす。または、冷蔵庫で冷やす。
🕒 06:13
💡 ここがコツ！餡を冷やすことで豚肉の脂が固まり、形を作りやすくなる。
冷やしたシュウマイ餡を焼売の皮20枚で包む。手で丸めててるてる坊主のような形にし、皮に乗せて軽く押さえながら回して包む。
🕒 07:27
沸騰した蒸し器にシュウマイを並べ、蓋をして8〜9分程度蒸す。
🕒 09:18
蒸し上がったら器に盛り付けて完成。好みで辛子や醤油をつけて食べる。
🕒 10:00