豚の唐揚げ（パーコー風）

とんかつ用豚ロース肉を一口大に切り、特製の甘辛いタレとスパイスで下味をつけ、片栗粉をまぶしてカリッと揚げた絶品唐揚げ。揚げ物初心者にも嬉しい油跳ね防止のコツや、油の処理方法も解説。ご飯にもおつまみにも合う、やみつきになる一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

砂糖 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豚ロース肉300gを一口大に切る。
🕒 01:30
切った豚肉に砂糖小さじ1、片栗粉小さじ1、おろしにんにく1/2片、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、うま味調味料4振り、カレー粉小さじ1/4、五香粉3～4振りを加え、手でよく揉み込む。
🕒 01:59
💡 ここがコツ！味が染み込みにくいと感じる場合は、フォークで肉を刺すと良い。
揉み込んだ豚肉を10分ほどなじませる。
🕒 04:08
💡 ここがコツ！時間がない場合は、よく揉み込めばそのまま揚げても良い。
小さいフライパンにサラダ油鍋底1cmを入れ、中火で温める。
🕒 04:32
豚肉に片栗粉適量をまぶし、温まった油に入れる。
🕒 04:57
💡 ここがコツ！オイルスクリーンを使用すると油の飛び跳ねを抑えられる。
片面がカラッと揚がったら裏返す。
🕒 05:35
揚がった豚肉は網に斜めに置いて油を切る。
🕒 05:42
💡 ここがコツ！網を斜めに置くことで油が効率よく切れる。
残りの豚肉にも片栗粉をまぶして揚げる。
🕒 06:25
全て揚がったら皿に盛り付け、お好みでレモン適量を添える。
🕒 07:03
揚げ油は冷ましてから吸わせるものに浸し、ゴミ箱に捨てる。熱いまま捨てると引火の可能性があるため注意する。
🕒 07:17
💡 ここがコツ！油をそのまま水道に流すと環境破壊につながるため避ける。