旬のれんこんとチーズで作る、もちもち食感でとろけるチーズがたまらない「もちとろチーズれんこん」のレシピ。少ない材料と油で手軽に作れる、節約にもなる一品です。外はカリッと、中はもちっとした食感を楽しめます。
調理手順
- れんこん200gの皮をむき、すりおろす。
- すりおろしたれんこんをザルにあけ、軽く水気を切ってボウルに戻す。
- ボウルに片栗粉大さじ2と塩少々を加え、混ぜ合わせる。
- 混ぜた生地を10等分にする。
- ベビーチーズ1個を6等分の大きさに切る。
- 等分した生地を平らな円形に伸ばし、中央に切ったチーズを置いて包む。【ここがコツ！】強く押さえるとれんこんの水分が出てくるため、優しく押さえながら包む。水分を切りすぎると生地が固くなるため、少しれんこんに水分を残すともちっとした食感に仕上がる。
- フライパンに高さ1～2cmほどの油を入れ、中火で熱する。
- 包んだチーズれんこんを油に入れ、転がしながら全体が色づくまで3～3分半ほど加熱する。
- 全体が色づいたらフライパンから取り出し、油を切る。
- 油が切れたら皿に盛り付ける。
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