エリンギをコリコリ食感に仕上げる絶品黄金焼きのレシピ。薄力粉と卵でふわっとした衣をまとい、シンプルながらも驚くほど美味しく仕上がります。簡単なので、おつまみや献立の一品におすすめです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- エリンギ 2パック (約200g) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- 青のり粉 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] ケチャップ 適量代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] わさび 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
113kcal
カロリー
9.9g
タンパク質
6.5g
脂質
7.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- エリンギ2パック（約200g）を縦方向に5mm幅程度に切る。食べやすいように半分程度の長さに切っても良い。
- 切ったエリンギを調理用袋に入れ、薄力粉大さじ1を加えて、傘が割れないように優しく振り、薄力粉を全体にまぶす。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
- ボウルに卵1個と塩こしょう少々を入れ、溶きほぐす。
- エリンギを溶き卵にくぐらせ、温まったフライパンに並べる。
- エリンギに全体に焼き色がついてきたら裏返し、両面に焼き目がつくまで焼く。
- 両面に焼き目がついたら皿に取り出す。残りのエリンギも同様に焼く。💡 ここがコツ！エリンギ1パックに対して卵1個を目安に、卵液が足りなくなったら追加しながら焼き上げる。
- 味を変える場合は、別のボウルに卵1個を溶きほぐし、青のり粉小さじ1を加えて混ぜる。残りのエリンギをこの卵液にくぐらせて焼く。
- 細かくなってしまったエリンギは、残った溶き卵に全てくぐらせ、フライパンに流し入れて焼くと無駄なく使える。
- 完成したエリンギの黄金焼きは、塩こしょうや青のり味のままでも良いが、お好みでケチャップ、マヨネーズ、醤油、塩、わさびなどを添えて楽しむ。
