調理手順

1. 米200gを1時間浸水させた後、ざるに上げて水気を切る。
   🕒 01:03
2. 鍋に水1.5リットルを沸騰させる。
   🕒 01:32
3. 沸騰したお湯の中に、水気を切った米を入れる。【ここがコツ！】沸騰したお湯に入れることで米のデンプン質が流出せず、ふっくらと仕上がる。
   🕒 01:41
4. 米を入れたら、鍋底に固まらないようお玉で約1〜2分間混ぜ続ける。
   🕒 02:05
5. 沸騰したら中火にし、約10分炊く。
   🕒 02:37
6. 火を止め、粗熱を取る。完全に冷めたら密閉容器やジッパー付きの袋に小分けして保存する。【ここがコツ！】冷蔵で3日、冷凍で1か月を目安に食べ切る。
   🕒 04:05
7. ホタテ水煮缶1缶をボウルに入れ、汁は別の容器に取り分けておく。
   🕒 05:55
8. ホタテ水煮缶の身をほぐす。
   🕒 06:20
9. ほぐしたホタテに塩小さじ1強と胡椒少々を加えて混ぜる。
   🕒 06:31
10. 大葉3~4枚程度と木の芽3~4枚（いずれもみじん切り）を加え、さらに混ぜる。
    🕒 06:52
11. フライパンに太白胡麻油150mlを入れ、180～190℃（うっすら煙が出るくらい）に熱する。
    🕒 05:35
12. 熱した太白胡麻油をホタテの入ったボウルにかけ、混ぜ合わせる。【ここがコツ！】油をかけることで香りが立つ。
    🕒 07:23
13. 油をかけたホタテをフライパンに戻し、取り分けておいた缶詰の汁を加える。
    🕒 07:47
14. 火をつけ、混ぜながら煮詰めて水分を飛ばす。【ここがコツ！】油をかけて香りを出してから水分を加えることで、跳ねを防ぐ。
    🕒 07:57
15. 仕上げにお酒二回しを回しかけて混ぜ、完成させる。
    🕒 08:59
16. 冷めたら瓶などに入れ、冷蔵庫で約1週間から2週間保存する。【ここがコツ！】塩分がしっかり効いているため日持ちする。
    🕒 09:05
17. 食べる分のお粥を鍋に入れ、チキンスープを加えて伸ばしながら温める。【ここがコツ！】米が冷えて硬くなっているため、スープで伸ばす。お粥を温める際は水ではなく必ずスープで沸かす。
    🕒 09:37