カサゴの唐揚げ

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原語: 日本語

カサゴの唐揚げ

by ちゃらりんこクック

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釣ったカサゴを、サクサクの唐揚げと新鮮なお刺身で楽しむレシピです。カサゴの鱗取りから下処理、二度揚げでカラッと仕上げる唐揚げのコツを詳しく解説。動画では、釣果から調理、そしてビールと共に実食までを追います。釣った魚を余すところなく味わう、食欲をそそる一品です。

💡 このレシピのポイント

  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

    74kcal
    カロリー
    0.1g
    タンパク質
    0.1g
    脂質
    18.4g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
    🥬この料理の食材ガイド

    調理手順

    1. カサゴの鱗とエラを取り、腹にナイフを入れて開く。
    2. 腹の中央に包丁を入れ、パックリと開く。
    3. 腹の中にある卵は取り出す。
    4. トップ(可能であれば)を取り除く。
    5. 腹の中をきれいに洗う。
    6. 割り箸などを使って、硬い部分を割っていく。
    7. 毒針があれば取り除く(見栄えを気にする場合は残す)。
    8. 背骨の長骨まで包丁で切っていく。
    9. 腹の真ん中までしっかり包丁を入れる。
    10. 反対側も同様に、ヒレの近くまで包丁を入れる。
    11. 中までしっかりと包丁を入れる。
    12. カサゴを冷やす。
    13. 均一に火が通るようにする。
    14. カサゴの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
    15. 粉の付きが良くなるように、水気を拭き取る。
    16. カサゴの全体に片栗粉をまぶす。
    17. つまみ部分にもしっかりと片栗粉をつける。
    18. 腹のところやヒレにも片栗粉をしっかりつける。
    19. 揚げる前に、カサゴを軽く叩いて余分な粉を落とす。
    20. 揚げる前に5分〜5分ほど置く。
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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約14日

    ※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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    ❓ よくある質問

    ※編集部による参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: カサゴの唐揚げの保存方法を教えてください。

    A: カサゴの唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

    A: カサゴの唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 衣をつけるコツはありますか?

    A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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    4–8℃
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