蕗の美味しい季節にぴったりな、皮付き蕗を使った簡単なきゃら蕗の作り方をご紹介。手間のかかる皮むきなしで、あめ色に輝く、噛みごたえのある美味しいきゃら蕗が作れます。お茶漬けにも合う保存食として、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (数日分)
- 蕗 500g 🛒 Amazonで購入
- 米のとぎ汁 たっぷり
調味料
- 氷砂糖 100～200g 🛒 Amazonで購入
- 醬油 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ4代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
297kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0g
脂質
66.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 蕗500gをよく洗い、5cmくらいの長さに切りそろえる。
- 鍋に切った蕗を入れ、米のとぎ汁をたっぷり加えて中火で10分ほど煮る。火を止めたら蓋をして、完全に冷ます。
- 冷ました蕗を水洗いし、ざるに上げて水気を切る。
- 厚手の鍋に下処理した蕗を入れ、氷砂糖100〜120g、みりん大さじ4、酒大さじ3を加えて弱火で煮始める。
- 氷砂糖がある程度溶け始めたら、醤油大さじ5を加え、さらに弱火でコトコトと煮詰める。全体で約1時間煮詰める。 【ここがコツ！】醤油は氷砂糖が溶け始めてから加えると味がなじみやすい。
- 煮汁が減り、蕗にあめ色のテリが付いたら火を止める。好みに応じて煮詰め具合を調整する。 【ここがコツ！】氷砂糖はざらめやきび砂糖など好みのもので代用可能。
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