【塩だけでサックサク唐揚げ】骨付きの旨さを体験！手羽先の唐揚げレシピ。皮の水分をしっかり取り、高温で素揚げすることで、パリパリジューシーに仕上がります。仕上げは、塩とごま油、ニンニクで風味をプラス。骨付きならではの旨味を堪能ください。
材料リスト
メイン具材 (好きなだけ)
- 手羽先 好きなだけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 皮にまんべんなく 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- にんにく 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 水分を拭き取った手羽先の皮目を上にして、塩を多めに、まんべんなく振る。
- 塩を振った手羽先を20分ほど置く。温かい部屋の場合は冷蔵庫に入れる。
- 手羽先の関節（曲がる部分）の約1cm下を包丁で切る。骨まで切る必要はなく、皮と肉に切れ目を入れる。
- 裏側の皮も同じ位置で一周切込みを入れ、両手で持ってパキッと関節を外す。
- 骨を取り除き、手羽先の肉を下にする。
- 揚げる直前に、出てきた水分をしっかりと拭き取る。
- 油で素揚げする。甘い香りがする状態から、ポテトチップスぐらいの色になるまで揚げる。
- 塩とごま油、にんにくを用意する。
- 揚げた手羽先に塩、ごま油、にんにくを添えて完成。💡 ここがコツ！皮の水分をしっかり取り、高温で揚げることでパリパリに仕上がります。
