味付けは醤油だけ、少ない油で揚げ焼きにする手軽さと、その美味しさが魅力の鶏のパリパリ揚げ。皮はパリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。夏の食卓にもぴったりな、簡単なのに満足感のある一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 鶏もも肉：1枚（約300g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉：大さじ5くらい代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油：大さじ4 🛒 Amazonで購入
調味料
- しょうゆ：大さじ1・1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約470円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
572kcal
カロリー
25g
タンパク質
45.4g
脂質
18.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉1枚（約300g）の厚い部分に切り込みを入れ、開いて厚みを均一にする。💡 ここがコツ！筋があれば同時に切り取るようにして、全体を平たく開く。
- 平たくした鶏もも肉をボウルに入れ、しょうゆ大さじ1・1/2を加えて全体に絡める。味が染み込むまでしばらく置く。
- 味が染み込んだ鶏もも肉に片栗粉大さじ5くらいをまんべんなくまぶす。💡 ここがコツ！表面の水分がなくなるまでしっかりと全体にまぶし、皮目は伸ばすようにする。
- フライパンにサラダ油大さじ4を入れ、加熱する。
- 温まったフライパンに鶏もも肉を皮目から入れ、皮を伸ばしながら揚げ焼きにする。
- 揚げ焼き中は、少ない油の面にも熱が均一に伝わるよう、鶏肉を途中でずらしながら焼く。💡 ここがコツ！火が強すぎると焦げ付くので注意する。
- 皮がカリッとした香ばしい色になったら裏返し、裏面も同様にこんがりと揚げ焼きにする。
- 裏面も途中で鶏肉をずらしながら、均一に揚げ焼きにする。
- 鶏肉全体がこんがりと綺麗に焼けたら、油を切ってバットに上げ、休ませる。
- 休ませた鶏のパリパリ揚げを、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付ける。💡 ここがコツ！パリッとした食感とジューシーな身を楽しむために、切りたてを味わう。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
