焼くだけで驚くほど旨い！我が家の定番「ナスの黄金焼き」のレシピ。ベーコンを挟んで風味豊かに、卵をまとわせることでボリュームアップ。冷めても美味しいので、お弁当やおつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 茄子 1本（150g） 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- ハーフベーコン 2〜3枚 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適量
調味料
- 塩こしょう 少々
調理手順
- 茄子1本（150g）のヘタを切り落とし、2〜3mm幅の薄切りにする。
- 最初の端の部分と最後の部分は、厚めに切って取り分けておく。
- 薄切りにした茄子を5分ほど水にさらし、アク抜きをする。
- 水にさらした茄子をザルにあけ、水気をしっかり切る。
- 調理用袋に薄力粉大さじ2と水気を切った茄子を入れ、袋の口を閉じて振って薄力粉をまぶす。
- ハーフベーコン2〜3枚を1枚につき4等分に切り、茄子の大きさに合わせる。
- 薄力粉をまぶした茄子の上に切ったベーコンをのせ、同じ大きさの茄子で挟む。軽く押さえてベーコンと茄子をくっつける。【ここがコツ！】ベーコンを挟むことで茄子が油を吸いすぎず、ベーコンの旨味が茄子に染み込む。
- フライパンにサラダ油適量をひき、中火で温める。
- 卵1個を溶いて塩こしょう少々で下味をつける。
- ベーコンを挟んだ茄子、及び厚めに切って取り分けておいた茄子に溶き卵をくぐらせ、温まったフライパンに並べる。
- 中火で焼き、底に焼き色がついたら裏返す。
- 両面に焼き色がつき、溶き卵が残っている場合は、二度付けして焼きながら卵を使い切る。【ここがコツ！】周りの卵がふんわりとボリューム感を出してくれる。冷めても美味しく、お弁当や作り置きにもおすすめ。
- 両面に焼き色がついたら皿に取り出す。お好みでポン酢やめんつゆなどをつけて食べる。
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