はるあんさんと母が作る梅仕事。梅ジュース、梅干し、梅酒に挑戦！冷凍梅と上白糖で梅ジュース、焼酎とハチミツで梅干し、氷砂糖とホワイトリカーで梅酒を漬けます。2年後のハタチに熟成された梅酒を飲むのが楽しみ！
材料リスト
メイン具材 (1瓶分)
- 梅 3Lサイズ 🛒 Amazonで購入
- 梅 2Lサイズ 🛒 Amazonで購入
- 冷凍梅 1.5kg 🛒 Amazonで購入
- 上白糖 1.5kg 🛒 Amazonで購入
- 氷砂糖 🛒 Amazonで購入
調味料
- 焼酎 適量 🛒 Amazonで購入
- ハチミツ 適量 🛒 Amazonで購入
- ホワイトリカー 1瓶 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
この料理の食材ガイド
砂糖 🔄 代用品
調理手順
- 梅のヘタを爪楊枝や竹串で取る。
- 梅を丁寧に水洗いする。
- 洗った梅を布巾で拭く。
- ボウルに焼酎を入れ、梅を浸す。
- 梅に塩をまぶし、ジップロックに入れる。
- ジップロックにハチミツを入れる。
- 瓶に冷凍梅1.5kg、上白糖1.5kgを交互に入れる。
- 梅ジュースの瓶の口を砂糖で蓋をする。
- 瓶をアルコール消毒する。
- 氷砂糖、梅、氷砂糖、梅の順に瓶に詰める。
- 瓶にホワイトリカーを注ぐ。
- 家の涼しい場所で1〜2年ほど熟成させる。
- 梅干しは空気を抜き、上に砂糖を載せる。
- 梅ジュースは炭酸水やお水で割って飲む。
- 梅シロップでゼリーを作る。
- 梅ジュースの残りの梅でジャムを作る。
