白菜のシャキシャキ食感と、下処理で柔らかく仕上げた鶏むね肉が絶妙な、ピリ辛オイスターソース炒めです。オイスターソースのコクにトウバンジャンの辛みが食欲をそそり、ご飯もお酒も進む一品。白菜、鶏むね肉、ピーマン、長ねぎ、にんじんを使い、鶏ガラスープの素と合わせ調味料で旨味をプラスします。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 白菜 300g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 150g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1/2本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] しょう油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] トウバンジャン 小さじ1/2～1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約320円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
209kcal
カロリー
18.8g
タンパク質
6.8g
脂質
19.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 白菜300gを縦方向に1cm幅に切る。
- にんじん1/4個（50g）を短冊切りにする。
- ピーマン2個を種とヘタを取り、細切りにする。
- 長ねぎ1/2本を斜め薄切りにする。
- ボウルに合わせ調味料のオイスターソース大さじ1、しょう油大さじ1、砂糖大さじ1/2、トウバンジャン小さじ1/2～1、日本酒大さじ1、片栗粉小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉150gを1cm角のそぎ切りにする。
- 鶏むね肉に鶏ガラスープの素小さじ1/3、合わせたタレ小さじ1、片栗粉大さじ1、日本酒小さじ2を加えてよく揉み込み、下味をつける。
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、下味をつけた鶏むね肉を炒める。
- 鶏むね肉の色が変わったら、白菜、にんじん、ピーマン、長ねぎを加えて炒め合わせる。
- 野菜がしんなりしたら、5で混ぜ合わせた合わせ調味料を回し入れ、全体に絡めるように炒める。
- 💡 ここがコツ！合わせ調味料を加えたら、手早く全体に絡めることで、野菜のシャキシャキ感を保ち、鶏むね肉も柔らかく仕上がります。
- 最後に、ごま油小さじ1を回し入れて、全体に香りをつけたら完成。
Amazon 筋肉料理人の簡単レシピ、魚料理、筋トレメシの定番おすすめ道具
このレシピにぴったりのアイテム
