💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りたい量)
- 大根 (作りたい量) 🛒 Amazonで購入
- 切り昆布 3g (出汁用昆布なら10cm) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 (大根の3%) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 (大根の3%) 🛒 Amazonで購入
- [B] 甜菜糖 5% (甘めがお好みなら8〜10%) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 大根は、使いたい量をきれいに水洗いしておく。
- 今回ジップロックの保存袋を使いますので、袋に入りやすい大きさに大根を切る。
- 細い大根は半分に、太い大根は4等分程度にカットする。
- 大根が袋にちょうど入る大きさにカットできたら、使用する大根の量を計量する。
- 保存袋にあらかじめ大根を入れる。
- 大根を計量し、約700g であった。
- 大根の重さ（700g）を目安に調味料を計量する。
- 保存袋に塩を入れる。
- 保存袋に酢を入れる。
- 保存袋に昆布を入れる。
- 保存袋にお砂糖を入れる。
- 袋の空気を抜きながら、チャックを閉める。
- 水漏れ防止のため、簡易な袋などを入れて二重にしておくと安心。
- この状態で冷蔵庫で3日から1週間ほど漬け込む。
- 3日くらいから食べられるが、しっかり漬けたい場合は1週間ほど置く。
- 1週間後、漬け込んだ大根を取り出す。
- 大根が縮んで、しっかりと漬け込まれている。
- 出来上がったたくあんを一口大に切る。
- しっかり漬かったあっさりたくあんを試食する。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: たくあん風の保存方法を教えてください。
A: たくあん風は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
