驚くほど簡単なきゅうりの味噌漬けのレシピ。塩揉みと板ずりで下処理したきゅうりを、レンジでアルコールを飛ばしたみりんと味噌ベースの特製だれに一晩漬け込むだけで、ごはんが進む絶品おかずが完成します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 味噌 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしニンニク 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量
調理手順
- きゅうり2本に塩をまぶし、板ずりする。
- 板ずりしたきゅうりを水洗いする。
- きゅうりの先端を1.5cmほど切り落とし、切り口をすり合わせてアク抜きをする。【ここがコツ！】泡が出なくなるまでしっかりとアク抜きをする。
- アク抜きしたきゅうりを再度洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取る。
- きゅうりの皮をピーラーで3〜4箇所ほど縞模様になるように剥く。【ここがコツ！】味が染み込みやすくなる。
- 皮を剥いたきゅうりをジップロック袋に入れる。
- 耐熱容器にみりん大さじ1を入れ、電子レンジ600Wで1分加熱してアルコールを飛ばす。
- 加熱したみりんに砂糖小さじ2を加え、溶けるまでよく混ぜる。
- 砂糖を溶かしたみりんに味噌大さじ2、酢小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2を加え、よく混ぜて味噌だれを作る。
- ジップロック袋に入れたきゅうりに作っておいた味噌だれを入れ、全体によく馴染ませる。
- 袋の空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で一晩漬け込む。
- 一晩漬けたら、きゅうりの味噌漬けの完成。
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