調理手順

1. ピーマン2個(40g)を真ん中から切り、種やヘタを取らずに斜め切りにする。
   🕒 03:11
2. 人参40gは皮を剥かずに斜め切りにし、千切りにする。
   🕒 03:28
3. 玉ねぎ1/4個(50g)を千切りにする。
   🕒 03:52
4. おろし生姜5gは皮ごとすりおろす。おろしにんにく5gは皮を剥いてからすりおろす。
   🕒 03:55
5. 豚こま肉160gをまとめ、細切りにする。【ここがコツ！】 細切りにすると、柔らかく箸で掴みやすくなります。今回は全て加熱するため、肉と野菜を同じまな板で切っても問題ありません。
   🕒 04:06
6. フライパンにごま油大さじ1を入れ、豚こま肉160gに塩コショウ適量を振って炒める。
   🕒 04:34
7. 豚肉に火が通ったら、切ったピーマン、玉ねぎ、にんじんを全て加え、油が回るまで炒める。
   🕒 05:03
8. 野菜に油が回ったら、すりおろしたおろしにんにくとおろし生姜を加えて炒める。
   🕒 05:27
9. 野菜がしんなりしたら、まず砂糖大さじ1を加え、なじませる。【ここがコツ！】 砂糖は水分が多い調味料より先に加えると、こびりつきにくいです。
   🕒 05:46
10. 次に醤油大さじ1と1/2、オイスターソース小さじ2、味の素4振りを加えて炒め合わせる。
    🕒 05:59
11. 具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに水240ccと酒大さじ2を入れ、沸騰させる。
    🕒 06:36
12. 煮立ったら、馬鈴薯の春雨40gを加え、具材と混ぜながら4〜5分煮込む。【ここがコツ！】 馬鈴薯のでん粉を使った太めの春雨を使うと、煮詰まりやすく、とろみが付いて本格的なチャプチェになります。
    🕒 07:04
13. 春雨が水分を吸い、とろみがつき、芯がなくなったら火を止める。
    🕒 08:37
14. 器に盛り付け、ラー油適量とごま適量、小ネギ適量を散らして完成。
    🕒 08:44