ロバート馬場さん考案、焼き白菜レシピ！白菜を焼くだけで、とろとろシャキシャキの新食感が楽しめます。味付けは白だしベースで、仕上げに酢、醤油、炒りゴマ、ゴマ油で作った特製タレをかければ絶品。簡単なのにやみつきになる、おすすめの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 4枚代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 天ぷら粉 80g 🛒 Amazonで購入
- 水 100cc
調味料
- 白だし 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 炒りゴマ 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ゴマ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約530円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
641kcal
カロリー
33.3g
タンパク質
16g
脂質
130.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 白菜4枚を購入する際は、芯の部分があまり盛り上がっていない新鮮なものを選ぶ。
- 白菜の芯を切り落とし、手で裂いてバラバラにならないようにする。
- 白菜を洗う。
- 白菜の芯があった部分を上にして、包丁の背で叩き、平らにする。
- ボウルに天ぷら粉80g、白だし大さじ2、水100ccを入れ、混ぜて衣を作る。飲むヨーグルトくらいのトロミにする。
- フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で熱する。
- 白菜に衣をつけ、フライパンで焼く。💡 ここがコツ！衣をつけすぎると重くなるので、軽く切ってから焼く。
- 蓋をして焼き、焼き色がついたらひっくり返す。💡 ここがコツ！油が跳ねやすいので、蓋があると良い。
- 白菜は水分が多いので、強火でサッと焼き、中のジューシーさを残す。
- タレを作る。別のボウルに煎りごま大さじ1/2、酢大さじ1.5、ごま油小さじ1、醤油大さじ1.5を入れ、混ぜ合わせる。
- 両面に焼き色がついたら火を止める。
- 皿に盛り付け、タレをかけたら完成。
