💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- カレイ 1枚 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 生姜 (すりおろし) 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 適量 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 (刻み) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- カレイを捌いて、中骨に沿って包丁を入れ、身を開く。
- 骨はそのままにし、開いた身を切り身にする。
- 切り身に酒大さじ1、生姜少々、塩少々を揉み込み、臭みを消す。
- 揉み込んだカレイを冷蔵庫で15分ほど漬け込む。
- 血合いを取り除き、カレイの水気をしっかり切る。
- 片栗粉大さじ5をカレイにたっぷりとまぶす。
- 骨の部分やカサゴの唐揚げで紹介したような部分にも、しっかり粉をつける。
- 片栗粉をなじませるため、5分ほど置く。
- 揚げ油を170度に熱する。
- カレイを油に入れ、頭の方から先に入れる。
- カレイの唐揚げを揚げ始める。
- もう一匹のカレイも油に入れる。
- 10分ほど揚げる。
- 二度揚げするため、約8分揚げたら一度取り出す。
- 揚がっていない部分に油をかけながら回し、油をゆっくりかける。
- 約8分揚げたカレイを一度取り出す。
- 再び170度の油で1〜2分揚げる（二度揚げ）。
- 再び油の中へ入れ、3〜4分揚げる。
- 衣が乾いた音になり、泡が小さくなったら揚がり上がり。
- 盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: カレイの唐揚げの保存方法を教えてください。
A: カレイの唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: カレイの唐揚げで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
