シャキシャキの蓮根でもちもちのお餅をサンドし、カリカリに焼き上げたチーズをまとわせた一品。焼くだけで簡単に作れる節約・時短レシピです。おつまみにも最適で、和風にも洋風にもアレンジ可能。お好みの調味料で様々な味を楽しめます。
調理手順
- れんこん150gの皮をむき、2mm幅の輪切りにする。16枚用意する。
- 切ったれんこんを10分ほど酢水にさらし、アク抜きをする。
- 餅2個を半分の大きさに切り、さらに半分の厚さに切る。
- アク抜きしたれんこんをザルにあげ、水気を切る。
- フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
- 温まったフライパンに切った餅を並べ、中火で焼く。焼き目がつき柔らかくなったら裏返し、両面が柔らかくなるまで焼く。
- 焼いた餅の片面にれんこんを1枚乗せ、ヘラで押さえてくっつける。
- れんこんがくっついたら裏返し、もう1枚れんこんを乗せて上から押さえ、反対の面にもくっつける。
- 両面がくっつき、れんこんの穴に餅が入る程度まで押さえ、表面に焼き色がつき火が通るまで焼く。【ここがコツ！】れんこんのシャキッとした食感を残すため、焼きすぎない。
- フライパンの空いたスペースに、ミックスチーズひとつかみ（1個につき5gほど）を乗せる。
- チーズの上に餅とれんこんを乗せ、チーズが溶けてカリカリになるまで焼く。【ここがコツ！】カリカリに焼いた香ばしいチーズがれんこんやお餅によく合う。
- チーズに焼き色がつきカリカリになったら、お皿に取り出す。残りも同様に焼いて完成させる。
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