日高良実シェフが家庭で楽しめる南イタリアの魚料理「ズッパディペッシェ」を紹介。三浦半島の新鮮な魚介と旬の野菜をふんだんに使い、旨味を凝縮。手軽に本格的な味わいを楽しめる、彩り豊かな一皿。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- サワラ 2切れ 🛒 Amazonで購入
- イカ 1杯 🛒 Amazonで購入
- タコ 足1本 🛒 Amazonで購入
- 伊勢海老 150g 1本 🛒 Amazonで購入
- アサリ 8個 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 赤黄各1/4個 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- ナス 1本 🛒 Amazonで購入
- バジル 5〜6枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
- 白ワイン 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
33kcal
カロリー
1.6g
タンパク質
0.2g
脂質
7.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- サワラ、伊勢海老に塩、黒こしょうを振る。
- タコに軽く切り込みを入れる。💡 ここがコツ！既に調理されたタコは切り込みを入れることで短時間で柔らかく仕上がる。
- フライパン2つを中火にかける。
- 一方のフライパンにオリーブオイルをひき、伊勢海老、サワラ、タコ、イカを入れ焼く。
- もう一方のフライパンにオリーブオイルをひき、ナス、パプリカ、ズッキーニを入れ焼く。
- 魚介と野菜にそれぞれ焼き色をつける。
- 魚介を焼いているフライパンに白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
- 魚介のフライパンに水 適量を加える。
- トマト、アサリを加え、焼いた野菜も全て加える。
- 蓋をして約7分煮込む。
- 蓋を開け、バジル 5〜6枚を乗せて完成。
