日高良実シェフが家庭で楽しめる南イタリアの魚料理「ズッパディペッシェ」を紹介。三浦半島の新鮮な魚介と旬の野菜をふんだんに使い、旨味を凝縮。手軽に本格的な味わいを楽しめる、彩り豊かな一皿。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- サワラ 2切れ 🛒 Amazonで探す
- イカ 1杯 🛒 Amazonで探す
- タコ 足1本 🛒 Amazonで探す
- 伊勢海老 150g 1本 🛒 Amazonで探す
- アサリ 8個 🛒 Amazonで探す
- トマト 1個 🛒 Amazonで探す
- パプリカ 赤黄各1/4個 🛒 Amazonで探す
- ズッキーニ 1/2本 🛒 Amazonで探す
- ナス 1本 🛒 Amazonで探す
- バジル 5〜6枚 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 塩 適量 🛒 Amazonで探す
- [A] 黒こしょう 適量 🛒 Amazonで探す
- 白ワイン 適量 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- サワラ、伊勢海老に塩、黒こしょうを振る。
- タコに軽く切り込みを入れる。【ここがコツ！】既に調理されたタコは切り込みを入れることで短時間で柔らかく仕上がる。
- フライパン2つを中火にかける。
- 一方のフライパンにオリーブオイルをひき、伊勢海老、サワラ、タコ、イカを入れ焼く。
- もう一方のフライパンにオリーブオイルをひき、ナス、パプリカ、ズッキーニを入れ焼く。
- 魚介と野菜にそれぞれ焼き色をつける。
- 魚介を焼いているフライパンに白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
- 魚介のフライパンに水 適量を加える。
- トマト、アサリを加え、焼いた野菜も全て加える。
- 蓋をして約7分煮込む。
- 蓋を開け、バジル 5〜6枚を乗せて完成。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。