調理手順

1. 白菜250gを食べやすい大きさにざく切りする。
   🕒 00:58
2. えのき1/2房は石づきを切り落とし、半分の長さに切る。
   🕒 01:06
3. 切ったえのきの軸の塊をほぐす。
   🕒 01:12
4. 砂肝100gをみじん切りにする。
   🕒 01:22
5. 木綿豆腐100gを手で握って水気を絞る。
   🕒 01:40
6. ボウルに水気を絞った豆腐、鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、豆腐を潰しながら練り合わせる。
   🕒 02:06
7. 豆腐の形がなくなり粘りが出てきたら、切っておいた砂肝を入れて混ぜ合わせる。
   🕒 02:22
8. 鍋に水600mlを入れ、強火にかける。
   🕒 02:38
9. 水が温まりふつふつとし始めたら、肉だねをスプーンで丸めてお湯の中に落とす。
   🕒 02:49
10. 表面の色が変わり固まってきたら取り出しておく。
    🕒 03:13
11. 肉団子を取り出したら、鍋を強火にかけて一度煮立たせ、アクを取る。
    🕒 03:30
12. 鶏ガラスープの素大さじ1を入れ溶かし合わせる。
    🕒 03:42
13. 切っておいたえのきと白菜を入れ、取り出した鶏団子を上に乗せる。
    🕒 03:48
14. 弱火にして蓋をし、8分加熱する。 【ここがコツ！】 途中で野菜のかさが減ってきたら、肉団子を中に沈めて加熱するとしっかりと火が通る。
    🕒 03:58
15. 8分加熱して食材に火が通ったら、醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加え味を整える。
    🕒 04:24