かっちゃん流、節約＆ヘルシー鍋！低カロリーな砂肝と鶏ひき肉、豆腐で作る鶏団子は、ふわふわ＆コリコリ食感が絶妙。鶏ガラスープとごま油の風味が食欲をそそり、白菜とえのきでシンプルながらも食べ応え満点。罪悪感なくスープまで楽しめる、簡単で美味しいレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 250g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- えのき 1/2房(100g) 🛒 Amazonで購入
- 砂肝 100g 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 100g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- 水 600ml
- 鶏ガラスープの素 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約270円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
287kcal
カロリー
19.7g
タンパク質
17.2g
脂質
16.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 白菜250gを食べやすい大きさにざく切りする。
- えのき1/2房は石づきを切り落とし、半分の長さに切る。
- 切ったえのきの軸の塊をほぐす。
- 砂肝100gをみじん切りにする。
- 木綿豆腐100gを手で握って水気を絞る。
- ボウルに水気を絞った豆腐、鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を入れ、豆腐を潰しながら練り合わせる。
- 豆腐の形がなくなり粘りが出てきたら、切っておいた砂肝を入れて混ぜ合わせる。
- 鍋に水600mlを入れ、強火にかける。
- 水が温まりふつふつとし始めたら、肉だねをスプーンで丸めてお湯の中に落とす。
- 表面の色が変わり固まってきたら取り出しておく。
- 肉団子を取り出したら、鍋を強火にかけて一度煮立たせ、アクを取る。
- 鶏ガラスープの素大さじ1を入れ溶かし合わせる。
- 切っておいたえのきと白菜を入れ、取り出した鶏団子を上に乗せる。
- 弱火にして蓋をし、8分加熱する。💡 ここがコツ！途中で野菜のかさが減ってきたら、肉団子を中に沈めて加熱するとしっかりと火が通る。
- 8分加熱して食材に火が通ったら、醤油大さじ1、ごま油大さじ1を加え味を整える。
