土鍋で作るプルプルのケランチムと、ハサミとフライパンだけで作れる簡単な豚プルコギの2品を紹介します。どちらもヘルシーで、ご飯にもお酒にも合う絶品韓国料理。忙しい日でも手軽に作れる、満足感のあるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 60g 🛒 Amazonで購入
- カニカマ 50g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 120g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- もやし 100g 🛒 Amazonで購入
- にら 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 270cc
- [A] 鶏がらスープ 小さじ1と1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- [A] ほんだし 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適量 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 小さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 一味唐辛子 10振り 🛒 Amazonで購入
- [B] 味の素 2振り 🛒 Amazonで購入
- [B] ガーリックパウダー 7振り 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約300円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
472kcal
カロリー
26.5g
タンパク質
38.5g
脂質
6.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ケランチムの長ねぎをみじん切りにする。
- カニカマを細かく裂く。手で裂くか、包丁で叩いてバラバラにする。
- 土鍋に水270ccを入れ、長ねぎ60g、カニカマ50g、鶏がらスープ小さじ1と1/3、塩ひとつまみ、ほんだし小さじ2/3を加えて強火で沸かす。
- 卵4個をよく溶きほぐす。
- 沸いたスープに溶き卵を入れ、強火で絶えずかき混ぜる。鍋が温まってきたら中火にする。💡 ここがコツ！最初によく混ぜておくと滑らかに仕上がる。鍋に火が当たっている部分から剥がすように全体をなぞると、火の入りにムラができて食感が良くなる。
- 全体がプルプルと固まり始めたら火を弱め、蓋をして2〜3分蒸し上げる。
- 熱く煮立ったケランチムにラー油適量をかける。
- プルコギの豚バラ肉120gをハサミで食べやすい大きさに切る。
- 豚バラ肉をボウルに入れ、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、味噌小さじ1、砂糖小さじ2、ごま油小さじ2を加えてよく揉み込む。💡 ここがコツ！コチュジャンがない場合は醤油と味噌で代用し、一味唐辛子を加えることでプルコギのような風味になる。
- さらに一味唐辛子10振り、味の素2振り、ガーリックパウダー7振りを加え、再度よく揉み込む。
- にら50gをハサミで食べやすい長さに切る。
- フライパンに油をひかずに、揉み込んだ豚バラ肉を入れ中火で焼く。
- 肉に火が通り焦げ目がついたら、もやし100gと切ったにら50gを加え、強火でざっと炒め合わせる。
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