豚バラ肉にタレと米粉を揉み込み蒸すだけの中華定番おかず「粉蒸肉」。米粉が肉の旨味と調味料を閉じ込め、ご飯が進む絶品ソースに。ピリ辛で柔らかい豚肉とトマトの酸味が食欲をそそる、夏にぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚バラ肉 150g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 大さじ1代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米粉 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- トマト 1/2個 🛒 Amazonで購入
- シャンツァイ 適宜 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] チキンパウダー 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3
- ごま油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ラー油 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
452kcal
カロリー
14.8g
タンパク質
38.8g
脂質
14.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 豚バラ肉を一口大に切る。
- 長ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれみじん切りにする。トマトを輪切りにする。
- ボウルに醤油 大さじ4、豆板醤 小さじ1、甜麺醤 小さじ1、チキンパウダー 小さじ1、砂糖 小さじ1、水 大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせて調味液を作る。
- 作った調味液に切った豚バラ肉を入れ、味が染み込むようによく揉み込む。
- 揉み込んだ豚肉に米粉 大さじ1強を加え、調味液がお肉にまとわりつくようによく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！米粉が調味液の旨味を肉に閉じ込める。
- ごま油 大さじ2と、お好みでラー油 少々を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 平たい皿に味付けした豚バラ肉を厚さが均一になるように広げる。
- 皿の周囲に輪切りにしたトマトを並べる。
- 蒸し器またはフライパンに蒸し皿をセットし、準備した皿を乗せて蓋をし、約8分蒸す。
- 蒸し上がった豚肉に、青ねぎやシャンツァイを散らす。
