くまの限界食堂がお届けする、誰でも美味しく作れるペペロンチーノ。ポイントは1%の塩分濃度の湯でパスタを茹でること。ニンニクは焦がさないように弱火でじっくり炒め、パスタと茹で汁で乳化させることで、味が決まります。仕上げにオリーブオイルとイタリアンパセリで彩りを添えて完成です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- パスタ 1.8～2.2mm 🛒 Amazonで購入
- にんにく 大1片 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 適量 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ お好み 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 水 2L
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
161kcal
カロリー
0g
タンパク質
18g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 購入できる中で一番太いパスタを選ぶ。
- ニンニク1片の芽を取り、みじん切りにする。
- 鷹の爪を好みの量だけ切る。
- イタリアンパセリを細かく刻む。
- 水2Lに塩大さじ1を入れ、沸騰させる。💡 ここがコツ！パスタを茹でる塩水は1%の濃度にする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ3、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れる。
- 沸騰した塩水にパスタを入れ、火をつける。
- ニンニクがふつふつと鳴り始めたら、焦げ付かないように弱火で混ぜる。💡 ここがコツ！温度差が生まれると焦げやすくなるので注意。
- 一旦火を止め、茹で汁を2〜3倍入れる。💡 ここがコツ！ニンニクが焦げるのを防ぐために茹で汁を加える。
- パスタを入れ、約2分ほど茹でる（超バリカタ状態）。
- パスタが浸るくらいまで茹で汁を足し、混ぜながら煮込む。💡 ここがコツ！パスタから出る小麦の成分でとろみがつく。
- 混ぜながら、好みの硬さになるまで煮詰める。💡 ここがコツ！水分が足りなくなったら茹で汁を足す。ただし、入れすぎると仕上がりが柔らかくなるので注意。
- 皿に盛り付け、オリーブオイルとイタリアンパセリを散らす。
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