バレンタインにもおすすめ！純ココアパウダーを贅沢に使った、濃厚チョコちぎりパン。焼きたてはチョコがトロトロ、冷めてから焼くと外カリ中トロ！アーモンドと卵白で作るカリカリの表面も絶品。バレンタインにはもちろん、普段のおやつにもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (16個分)
- 強力粉 270g 🛒 Amazonで購入
- 上白糖 30g 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- ドライイースト 4g 🛒 Amazonで購入
- 純ココアパウダー 20g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 200cc (卵黄と合わせて)代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- チョコレート 150g 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- アーモンド 30g 🛒 Amazonで購入
- 打ち粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 上白糖 20g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
79kcal
カロリー
2.9g
タンパク質
2.2g
脂質
12.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボールに強力粉270g、上白糖30g、塩3g、ドライイースト4g、純ココアパウダー20gを入れる。
- 別の器に卵黄、計量カップに卵白を分ける。
- 計量カップに卵黄と牛乳を合わせ、200ccになるまで入れる。
- 卵黄と牛乳を混ぜ合わせる。
- チョコレート150gを刻む（板チョコの場合）。
- 強力粉などの入ったボールに、卵ミルクをドライイーストとお砂糖を目がけて入れ、ゴムベラで混ぜる。
- 材料がまとまったら台に出し、除菌する。
- 生地を伸ばし捏ね、または蜂の字捏ねでこねる。💡 ここがコツ！時々90度向きを変えたり、力の加減を変えたりして、焦らずに捏ねる。
- 生地がつるっとしてきたら、手で柔らかくしたバター20gを生地に練り込む。
- チョコレートを生地に入れ込み、端からくるくると巻いて塊にする。
- 生地をボールに入れ、濡れ布巾をかぶせて箱に入れ、一次発酵させる（オーブンの発酵機能で40分、その後庫内で20分）。
- 一次発酵後、生地を取り出し、打ち粉をする。
- 生地を16分割する。
- 分割した生地を丸め、綴じ目をキュッとして天板に並べる。
- 二次発酵させる（40分〜1時間）。スチーム発酵がおすすめ。
- アーモンド30gを刻む。
- 卵白に上白糖20gと刻んだアーモンドを入れ、よく混ぜる。
- 卵白とアーモンドを混ぜたものをパンの表面に塗る。
- 180度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 焼きあがったら粗熱を取り、完成。
