調理手順

1. ナスのヘタを切り落とし、皮をむきます。
   🕒 00:15
2. 皮をむいたナスを水に浸けます。
   🕒 01:06
3. ナスを1cm幅に切り、厚さの8分目まで切り込みを入れ、縦に3等分程度に棒状に切り揃えます。
   🕒 01:10
4. 切ったナスに塩少々を振り、全体に混ぜます。
   🕒 02:04
5. ナスに胡椒少々を振り、片栗粉大さじ1を全体にまぶしつけます。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで、ナスに薄い衣がつき、ツルンとしたじゅんさいのような食感になります。
   🕒 02:14
6. 蒸し器にナスを並べ、強火で6分蒸します。
   🕒 02:40
7. にんにく10g、生姜15g、長ねぎ20gをそれぞれ千切りにします。
   🕒 03:18
8. フライパンに太白胡麻油大さじ5を入れ、170度から180度まで熱します。
   🕒 03:33
9. 千切りにしたにんにく、生姜、長ねぎをボウルに入れ、熱した太白胡麻油をかけます。【ここがコツ！】熱い油をかけることで、香ばしさと香りが際立ちます。
   🕒 03:52
10. ボウルに醤油大さじ5、酢大さじ3、酒大さじ1、豆板醤小さじ1/2、砂糖少々、ごま油小さじ1、胡椒少々を加え、全体を混ぜ合わせます。
    🕒 04:04
11. 蒸し上がったナスを皿に放射状に並べます。
    🕒 06:38
12. 大葉適宜とみょうが適宜を添えます。
    🕒 07:18
13. 食べる直前に作っておいたタレをたっぷりとかけ、完成です。【ここがコツ！】蒸したての温かい状態で食べても、冷蔵庫で冷やして食べても美味しくいただけます。
    🕒 07:41