白いご飯が止まらない！自宅で簡単に作れる「手作りなめたけ」のレシピ。えのきと基本の調味料だけで、市販品よりも優しい味わいに仕上がります。ご飯のお供はもちろん、冷奴や釜玉うどんにも相性抜群です。季節料理研究家・榎本美沙が贈る、ごはん泥棒シリーズ第二弾をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい量)
- えのき 大1パック(200g) 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- えのきの軸を切り落とす。 【ここがコツ！】 石づきの部分を外せば、軸も焼いて美味しく食べられる。
- えのきを長さを1/3に切る。
- 鍋に切ったえのき 200g、[A] 醤油 大さじ2、[A] 酒 大さじ2、[A] みりん 大さじ2を加えて中火にかける。
- 木べらで混ぜながら加熱を続ける。えのきから水分が出てくる。
- えのきから水分が出て、少しとろみがついてきたら、さらに加熱を続ける。水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
- 火を止めて粗熱が取れるまで冷ます。
- 粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。 【ここがコツ！】 冷蔵庫で約1週間保存可能。
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